Alasan Orang Indonesia Belum Makan Kalau Belum Makan Nasi

Pernah nggak sih, kamu mempertanyakan, “kenapa warga Indonesia sangat ketergantungan dengan nasi (beras)?” Bahkan, sampai ada doktrin, “Kalau belum makan nasi, artinya belum makan.”

Padahal, sumber karbohidrat bukan cuma nasi. Ada kentang, singkong, ubi jalar, dan pangan lokal lainnya. Kalau ditilik dari segi nutrisi, nasi putih termasuk karbohidrat sederhana yang tinggi indeks glikemik dan rendah serat.

Ternyata, ketergantungan masyarakat Indonesia terhadap beras sudah mendarah daging sejak zaman kolonial hingga menguat di masa Orde Baru.

Ketergantungan terhadap Beras Berakar dari Zaman Kerajaan (Sebelum Abad ke-10 M)

Perempuan memanen padi/Foto: Pexels.com/Tuherdias Awang

Menurut sejarawan Fadly Rahman, masyarakat khususnya Jawa Kuno sudah banyak mengonsumsi beras sebelum abad ke-10 Masehi. Hal tersebut bisa dibuktikan pada naskah-naskah kuno dan relief-relief candi.

Bagaimana dengan pribumi luar Jawa? Masyarakat di sana tetap membudidayakan dan mengonsumsi pangan lokal lain sesuai kondisi pertanian setempat, bukan hanya beras.

“Selain makan nasi, penduduk (zaman kuno) juga membudidayakan ubi, singkong, sagu, dan sorgum,” ujar Rahman, dilansir dari CNBC Indonesia.

Dominasi Beras Menguat saat VOC Berkuasa

Orang menanam padi/Foto: Magnific.com/Jcomp

Kedatangan pemerintah kolonial mendorong terjadinya pergeseran produksi pangan di Indonesia. Mereka aktif melakukan ekstensifikasi beras di seluruh wilayah untuk kepentingan sendiri ihwal kebutuhan tenaga kerja pribumi.

Lalu, lahirlah kebijakan seperti preanger stelsel, cultur stelsel, hingga liberalisasi 1870, yang semakin membuat pangan lokal terpinggirkan. Semuanya perlahan tergantikan oleh beras.

Di beberapa wilayah luar Jawa, misalnya Maluku, beras dianggap sebagai bahan makanan yang sangat prestisius. Padahal, Maluku telah memiliki sagu yang menjadi makanan pokok sejak lama.

Masa Orde Lama dan Orde Baru Kian Menaikkan Hegemoni Beras

Segerombolan orang panen padi/Foto: Pexels.com/Ahmad Nafik Mundzir

Usai Indonesia merdeka, tepatnya di bawah kepemimpinan Presiden Soekarno, konsumsi beras tercatat terus meningkat. Pemerintah Orde Lama sangat mengedepankan swasembada pangan, termasuk beras.

Salah satu upaya intensif yang dilakukan pemerintah saat itu adalah Padi Sentra (1959-1961). Namun, upaya tersebut gagal karena situasi politik dalam negeri tidak stabil.

Lantas, apa yang terjadi pada komoditas beras di era Orde Baru? Hegemoni atau dominasi beras semakin melonjak. Lewat Kebijakan Revolusi Hijau, Presiden Soeharto menggemborkan untuk meningkatkan produk pertanian, termasuk beras.