5 Kesalahan Merebus Telur yang Bikin Susah Dikupas Menurut Dosen IPB

Telur rebus menjadi salah satu makanan favorit banyak orang. Alasannya beragam, mulai dari praktis saat diolah, sering tersedia di dapur, hingga manfaat kesehatan yang diberikan. Telur rebus adalah makanan kaya protein yang dapat membantu mempertajam fungsi otak, menurunkan berat badan, hingga pembentukan massa otot.

Banyak orang menganggap merebus telur adalah pekerjaan yang sangat mudah. Tinggal ambil panci, taruh telur, beri air, lalu rebus selama beberapa menit. Tapi kenyataannya, tidak semudah itu, lho, Beauties. Kamu pasti pernah berhadapan dengan telur rebus yang cangkangnya susah dikupas sehingga hasilnya tidak mulus.

Nah, hal tersebut bisa terjadi karena kesalahan saat merebus telur, Beauties. Supaya telur rebus mudah dikupas dengan mulus, yuk, hindari beberapa kesalahan berikut ini menurut dosen Institut Pertanian Bogor (IPB)!

Usia Telur yang Masih Baru

Kesalahan Merebus Telur yang Bikin Susah Dikupas Menurut Dosen IPB/Foto: Pexels.com

Sebelum kita masuk ke proses memasak, hal pertama yang harus diperhatikan adalah usia dari telur. Menurut Dosen Fakultas Peternakan Universitas IPB, Dr Zakiah Wulandari, faktor utama yang membuat telur rebus sulit dikupas adalah usia telur yang masih baru.

“Telur yang baru memiliki rongga udara kecil dan membran kulit yang masih terikat kuat, sehingga kulitnya sulit dilepaskan,” jelas Dr Zakiah, dikutip dari situs resmi IPB University.

Solusinya, coba pilih telur yang sudah disimpan selama beberapa waktu di dapur. Dilansir dari situs Martha Stewart, culinary director Thomas Joseph menyebutkan bahwa telur yang sudah berada di kulkas selama beberapa waktu akan menghasilkan kulit yang jauh lebih mudah dilepas saat sudah matang. Kamu bisa menggunakan telur yang sudah disimpan sekitar satu sampai dua minggu.

Langung Merebus Telur yang Baru Diambil dari Kulkas

Kesalahan Merebus Telur yang Bikin Susah Dikupas Menurut Dosen IPB/Foto: Pixabay/Detmold

Mungkin kita terburu-buru, sehingga ingin segera merebus telur yang telah disimpan di kulkas sebelumnya. Tapi kebiasaan ini menjadi salah satu penyebab telur susah dikupas dan hasilnya tidak mulus, Beauties.

Perubahan suhu yang drastis, dari dinginnya kulkas ke suhu panas dari air, akan membuat tekstur putih telur menjadi keras. Solusinya, kamu bisa mendiamkan telur dari kulkas sekitar 30 menit sebelum direbus. Membiarkan telur mencapai suhu ruangan akan membuat hasil putih telur menjadi lembut.

Memulai dengan Air Mendidih

Kesalahan Merebus Telur yang Bikin Susah Dikupas Menurut Dosen IPB/Foto: Freepik.com/ valeria_aksakova

Beauties, memang ada banyak cara saat merebus telur. Ada yang merebus air hingga mendidih dulu baru memasukkan telur, tapi ada juga yang memasukkan semuanya bersamaan lalu merebusnya.

Ada satu teknik yang dapat mencegah telur retak karena beradu di dasar panci. Pertama, letakkan telur terlebih dahulu di pancir, lalu tuangkan air dingin sampai telur terendam sekitar satu ruas jari. Cara ini akan membuat suhu telur naik secara perlahan seiring air yang memanas.

Durasi Merebus Terlalu Lama

Kesalahan Merebus Telur yang Bikin Susah Dikupas Menurut Dosen IPB/Foto: Freepik.com/KamranAydinov

Selain itu, menurut Dr Zakiah, kondisi cangkang telur juga berpengaruh. Telur dengan kulit yang terlalu tipis atau rapuh serta proses perebusan yang terlalu lama atau suhu terlalu tinggi dapat memperparah kesulitan saat pengupasan.

“Hal ini terjadi karena proses koagulasi putih telur menjadi terlalu keras dan menempel pada cangkang," ujarnya.

Begitu air sudah mendidih, segera matikan api dan diamkan telur di dalam panci lalu tutup rapat. Telur yang dibiarkan mendidih terlalu lama di atas api besar dapat memicu reaksi kimia pembentuk warna kehijauan pada kuning telur. Berapa lama durasi telur didiamkan di panci bisa disesuaikan dengan selera menikmati telur.

TIdak Direndam di Air Es

Kesalahan Merebus Telur yang Bikin Susah Dikupas Menurut Dosen IPB/Foto: Pexels/Klaus Nielsen

Kebanyakan orang mungkin merasa malas memindahkan telur yang sudah direbus ke dalam air es. Padahal, langkah ini sangat penting karena dapat menghentikan proses pematangan di dalam telur.

Selain itu, merendam telur yang baru direbus ke dalam air es akan membuat cangkangnya menjadi lebih mudah dikupas. Tips tambahan, kamu bisa ketuk sedikit cangkangnya sebelum direndam supaya air es bisa menyelinap masuk ke bawah kulit telur dan bikin proses mengupas jadi super gampang.

Prof Niken dari IPB University juga menyarankan beberapa tips agar telur rebus lebih mudah dikupas. Misalnya, segera merendam telur rebus dalam air dingin, mengupas dari ujung yang lebih lebar, dan menambahkan garam atau perasan jeruk nipis ke dalam air rebusan.

***

Mau jadi bagian dari Buzznesia Community di mana kamu bisa ikutan berbagai online dan offline event seru yang diadakan oleh Buzznesia/Beautynesia? Komunitas ini terbuka untuk umum, baik perempuan dan juga laki-laki, kami juga memiliki komunitas khusus untuk kamu yang masih berstatus mahasiswa/mahasiswi. Yuk, gabung ke Buzznesia Community. Caranya DAFTAR DI SINI!