5 Resep Sate untuk Menu Makan Bersama saat Tahun Baru ala Chef Devina Hermawan

Sate menjadi salah satu menu favorit saat Tahun Baru karena praktis dan cocok dinikmati ramai-ramai. Tak hanya soal rasa, membuat sate bersama keluarga atau teman juga bisa jadi aktivitas seru menjelang pergantian tahun, mulai dari menyiapkan bahan hingga memanggangnya bersama.

Aromanya yang menggoda saat dibakar juga selalu berhasil menciptakan suasana hangat di tengah perkumpulan. Dari yang manis gurih hingga pedas nendang, aneka resep sate berikut bisa jadi pilihan menu makan bersama saat Tahun Baru, seperti dilansir dari YouTube Devina Hermawan.

1. Sate Ayam Khas Senayan

Sate ayam khas Senayan/ Foto: YouTube.com/DevinaHermawan

Sate ayam khas Senayan terkenal dengan tekstur dagingnya yang empuk serta bumbu kacang yang kaya rasa dan legit. Aroma kecap dan rempah yang terbakar perlahan membuat sate ini selalu jadi favorit di meja makan.

Bahan marinasi:

• 600 gr paha ayam filet
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 sdt ketumbar
• 6 cm lengkuas, iris
• 5 sdm kecap manis
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk / penyedap
• ¼ sdt merica
• 300 ml air

Bahan saus:

• 120 gr kacang goreng
• 3 siung bawang putih. potong
• 5 siung bawang merah, potong
• 4 buah cabai merah keriting, potong
• 50 gr gula merah
• 3 lembar daun jeruk
• 500 ml air
• 2 sdm kecap manis
• ¼ sdt garam
• Minyak untuk menumis

Lainnya:

• Margarin

Pelengkap:

• Bawang merah iris
• Cabai rawit merah rebus
• Ketupat
• Jeruk limau

Cara membuat:

• Potong ayam memanjang lalu pindahkan ke dalam mangkuk
• Blender bawang merah, bawang putih, lengkuas, ketumbar, dan air hingga halus lalu tuang ke dalam ayam
• Masukkan kecap manis, garam, kaldu bubuk, merica, dan perasan jeruk nipis, aduk rata kemudian tutup dengan cling wrap, masukkan ke dalam kulkas semalaman
• Untuk saus, panaskan sedikit minyak lalu tumis cabai keriting, bawang putih, dan bawang merah, sisihkan
• Blender kacang, air dan tumisan bawang hingga halus lalu masak kembali
• Tambahkan gula merah, daun jeruk, kecap manis, dan garam, masak di api kecil sambil diaduk hingga mengental
• Tusukkan sate dengan tusuk sate, panaskan wajan kemudian masukkan sedikit margarin 
• Masukkan sate ke dalam wajan, masak hingga kedua sisi kecokelatan, kecilkan api lalu tutup wajan, masak sesaat
• Sate khas Senayan siap disajikan dengan cabai rawit, jeruk limau, ketupat, dan irisan bawang merah sebagai pelengkap   

Tonton tutorial lengkapnya DI SINI! 

2. Sate Maranggi

Sate maranggi/ Foto: YouTube.com/DevinaHermawan

Sate maranggi menawarkan cita rasa gurih-manis khas bumbu rendaman tanpa saus kacang. Dipadukan dengan sambal tomat segar, jenis sate satu ini terasa sederhana tapi tetap menggoda.

Bahan:

• 300 gr daging has dalam

Bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 3 cm lengkuas, iris
• 2 sdt ketumbar, sangrai
• 3 sdm air asam jawa
• 4 sdm kecap manis
• 1 sdm gula merah
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica
• ½ sdt kaldu jamur

Sambal tomat:

• 2 buah tomat
• 5 cabai rawit merah
• 15 cabai rawit hijau
• 1 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 2 buah jeruk limau
• ½ sdt garam
• 1 sdt gula

Cara membuat:

• Iris daging memanjang kurang lebih selebar jari, dengan arah memotong serat
• Blender semua bumbu halus hingga benar-benar halus, tuang ke dalam daging aduk rata, marinasi daging minimal 1-2 jam
• Setelah dua jam, tusuk daging menggunakan tusuk sate yang sudah direndam terlebih dahulu, tusuk daging dengan arah zig-zag
• Panaskan griller, oles dengan sedikit minyak / lemak sapi, panggang kedua sisi sate sambil sesekali dioles dengan sisa bumbu halus, panggang sate dengan tingkat kematangan sesuai selera
• Untuk sambal tomat, ulek bawang putih dan garam hingga halus. Tambahkan cabai rawit merah dan hijau ulek hingga halus, masukkan irisan tomat bumbui dengan gula, beri perasan jeruk limau, aduk rata
• Sajikan sate maranggi dengan sambal tomat, irisan bawang merah, jeruk limau, dan kecap manis

Tonton tutorial lengkapnya DI SINI! 

3. Sate Lilit

Sate lilit/ Foto: YouTube.com/DevinaHermawan

Sate lilit hadir dengan tekstur lembut dan aroma rempah khas Bali. Rasanya gurih-manis dengan sentuhan kelapa dan bumbu yang meresap di setiap gigitan.

Bahan:

• 350 gr paha ayam giling
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• ½ sdt kunyit bubuk
• 1 butir putih telur
• 1 ½ sdm gula kelapa
• ½ sdt garam
• ½ sdt kaldu ayam bubuk
• 1/8 sdt merica

Bahan bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 2 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 1 sdt ketumbar
• 2 butir kemiri
• 3 lembar daun jeruk
• 1-2 sdm minyak
• 30 ml air
• 1 sdm santan

Pelengkap:

• nasi putih
• sambal rawit iris
• jeruk limau

Cara membuat:

• Potong bawang putih, bawang merah, geprek kemiri, potong jahe dan lengkuas
• Panaskan minyak, masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, lengkuas, ketumbar dan daun jeruk, tumis hingga wangi dan sedikit kecokelatan
• Masukkan bumbu dasar yang sudah ditumis, air dan santan ke dalam blender, haluskan
• Di dalam mangkuk, masukkan ayam, garam, merica, kaldu ayam bubuk, gula kelapa, kunyit bubuk, putih telur, kecap manis, saus tiram dan bumbu halus, aduk hingga rata
• Bentuk bulat dengan scoop ice cream kemudian masukkan ke dalam kulkas hingga set
• Siapkan tusukan sate lilit kemudian letakkan adonan dan tarik ke bawah tusukan menjadi bulat memanjang. Panggang dengan sedikit minyak hingga matang dan kecokelatan
• Sate lilit ayam manis siap disajikan

Tonton tutorial lengkapnya DI SINI! 

4. Sate Taichan

Sate taichan/ Foto: YouTube.com/DevinaHermawan

Sate taichan dikenal dengan tampilannya yang sederhana, namun rasanya tak kalah nikmat. Perpaduan daging ayam juicy, kulit ayam gurih, dan sambal pedas asam membuatnya sulit ditolak.

Bahan sate kulit:

• 250 gr kulit ayam
• 500 ml air
• 1 sdt garam
• ⅛ sdt merica
• ½ sdt penyedap

Bahan marinasi ayam

• 450 gr dada ayam filet
• 1 siung bawang putih
• 1 sdm saus tiram
• ½ sdt garam
• ½ sdt kaldu jamur
• 1½ sdm minyak
• ¼ sdt merica
• ½ sdt air jeruk nipis

Bahan sambal taichan:

• 3 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit merah
• 1-2 buah kemiri
• 1 buah jeruk limau
• 2 sdm minyak
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• 350 ml air

Pelengkap:

• Ketupat
• Bawang goreng
• Jeruk limau
• Kaldu jamur

Cara membuat:

• Potong-potong dada ayam filet lalu pindahkan ke mangkuk. Masukkan bawang putih parut, air perasan jeruk nipis, garam, kaldu jamur, merica, minyak, dan saus tiram. Aduk rata dan diamkan selama minimal 30 menit
• Didihkan air kemudian masukkan garam, merica, penyedap dan kulit ayam. Rebus selama 1 menit, tiriskan
• Iris memanjang kulit ayam lalu tusuk kulit ayam dengan tusukan sate. Timbang 1 tusuk sate kulit ayam sekitar 10-12 gram
• Siapkan tusukan sate dan tusuk-tusuk daging ayam yang sudah dimarinasi. Timbang 1 tusuk sate ayam sekitar 15 gram
• Panggang sate ayam dan sate kulit dengan panggangan sate yang sudah dioles sedikit minyak dan sudah dipanaskan. Panggang hingga sate matang dan berwarna kecokelatan
• Untuk sate kulit krispi, panaskan minyak di wajan dan goreng sate kulit hingga matang
• Untuk sambal taichan, geprek kemiri, potong bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting dan cabai rawit merah
• Panaskan minyak di wajan lalu masukkan bahan-bahan yang sudah dipotong. Masak hingga matang dan wangi
• Haluskan bahan yang sudah dimasak menggunakan blender dan tambahkan sedikit air. Haluskan hingga benar-benar halus lalu masak kembali
• Tambahkan sisa air, garam, kaldu jamur, dan gula. Masak sambal hingga matang dengan api sedang kecil selama sekitar 3 - 4 menit
• Setelah sambal matang, tuang ke dalam mangkuk lalu beri perasan jeruk limau. Aduk rata
• Sate taichan siap disajikan

Tonton tutorial lengkapnya DI SINI!