5 Tips Bikin Mashed Potato yang Lembut dan Creamy

Mashed potato atau kentang tumbuk mungkin terlihat seperti hidangan yang sangat mudah dibuat. Tapi jujur saja, kita semua pasti pernah mengalami momen di mana hasilnya malah jadi lengket seperti lem, terlalu cair, atau terasa hambar meski sudah dibumbui seadanya.

Ternyata ada beberapa hal kecil yang kalau dilakukan dengan benar, hasilnya bisa benar-benar berbeda, lho. Dilansir dari Kitchen Stories dan Delish, berikut lima tips yang bisa kamu coba biar mashed potato buatanmu selalu lembut dan creamy.

Kombinasikan Dua Jenis Kentang Berbeda

Banyak dari kita yang mengira bahwa semua jenis kentang akan memberikan hasil yang sama saja saat ditumbuk. Padahal, rahasia utama dari hidangan yang seimbang terletak pada perpaduan dua varietas kentang yang berbeda.

Dilansir dari Delish, kentang dengan kadar tepung yang tinggi seperti jenis Russet atau Idaho sangat bagus untuk memberikan struktur yang ringan, mengembang, serta fluffy. Sementara itu, jenis kentang serbaguna (all-purpose) seperti Yukon Gold memiliki keunggulan pada rasa alaminya yang gurih serta memberikan sentuhan tekstur yang jauh lebih kaya dan padat.

Perpaduan dari kedua karakter kentang ini akan menciptakan hasil akhir yang jauh lebih memuaskan dibandingkan jika kamu hanya mengandalkan satu varietas saja, Beauties. Namun jika persediaan di dapur sedang terbatas dan kamu hanya memiliki satu jenis kentang, trik ini tetap bisa dieksekusi, kok, walaupun tingkat kelembutannya mungkin tidak akan seoptimal versi kombinasinya.

Potong Kentang Sebelum Direbus

Tips Bikin Mashed Potato yang Lembut dan Creamy/Foto: Freepik.com/freepik

Jangan rebus kentang dalam keadaan utuh karena selain butuh waktu lama, hasilnya juga sering nggak merata. Memotong kentang menjadi potongan-potongan berukuran sama sebelum direbus memastikan semua bagian matang secara merata serta lebih cepat.

Selain itu, jangan memotong kentang terlalu kecil karena potongan yang terlalu kecil bisa menyerap terlalu banyak air serta kehilangan banyak rasanya selama proses perebusan, Beauties. Setengah atau seperempat dari kentang berukuran besar sudah cukup ideal.

Bumbui Air Rebusan dengan Garam yang Cukup

Ini adalah langkah yang paling sering dilewatkan orang tapi dampaknya sangat besar terhadap rasa akhir. Air rebusan kentang harus dibumbui dengan garam yang cukup banyak karena kentang akan menyerap bumbu selama proses perebusan berlangsung.

Hasilnya jauh berbeda dibandingkan hanya menambahkan garam di akhir. Air rebusan yang sudah terasa asin seperti air laut ringan adalah tanda kamu sudah melakukannya dengan benar.

Pilih Alat yang Tepat dan Hindari Mesin Penghalus Otomatis

Tips Bikin Mashed Potato yang Lembut dan Creamy/Foto: Freepik.com/stockking

Satu aturan mutlak yang tidak boleh dilanggar yaitu jangan pernah menggunakan blender atau food processor untuk menghaluskan kentang. Putaran pisau mekanis yang terlalu cepat pada perangkat elektronik akan merusak molekul pati di dalam kentang secara paksa. Kerusakan molekul ini akan merangsang keluarnya zat lengket yang mengubah tekstur kentang menjadi elastis seperti pasta atau adonan kue, bukan lembut mengembang.

Sebagai gantinya, gunakan alat manual seperti potato masher biasa jika kamu masih menyukai hasil akhir yang memiliki sedikit tekstur serat alami. Namun, jika targetmu adalah tekstur yang benar-benar halus, lembut, dan selembut sutra, alat bernama potato ricer adalah senjata rahasianya. Alat ini menjadi perangkat yang paling direkomendasikan oleh para koki profesional karena mampu memeras kentang menjadi butiran halus tanpa risiko membuat adonan menjadi lengket sama sekali.

Hangatkan Mentega dan Susu Sebelum Dicampur

Ini adalah trik kecil yang sering diabaikan tapi hasilnya sangat terasa. Menambahkan mentega serta susu yang masih dingin ke dalam kentang panas bisa membuat adonan cepat mendingin serta teksturnya berubah menjadi lengket.

Panaskan atau setidaknya biarkan mentega dan susu mencapai suhu ruangan sebelum dicampurkan agar kentang bisa menyerapnya dengan lebih mudah serta merata. Jangan pelit dalam menggunakan mentega karena lemak dari mentegalah yang membuat rasa mashed potato menjadi kaya serta nikmat, Beauties.

***

Mau jadi bagian dari Buzznesia Community di mana kamu bisa ikutan berbagai online dan offline event seru yang diadakan oleh Buzznesia/Beautynesia? Komunitas ini terbuka untuk umum, baik perempuan dan juga laki-laki, kami juga memiliki komunitas khusus untuk kamu yang masih berstatus mahasiswa/mahasiswi. Yuk, gabung ke Buzznesia Community. Caranya DAFTAR DI SINI!