Kalau biasanya kita mengenal makanan Jepang dari sushi, ramen, atau tempura, 2026 membawa cerita yang sedikit berbeda. Di media sosial, kebiasaan makan orang Jepang justru ramai dibicarakan karena terlihat unik, bahkan bikin sebagian orang bertanya-tanya.
Mulai dari makanan dengan tekstur super kenyal dan berlendir hingga inovasi pangan yang terdengar seperti dari masa depan, tren kuliner Jepang tahun ini jadi perpaduan menarik antara tradisi, teknologi, dan gaya hidup yang lebih berkelanjutan.
Nggak sekadar viral karena tampilannya, beberapa kebiasaan ini ternyata punya alasan tersendiri dan sudah melekat dalam budaya makan Jepang. Nah, penasaran apa saja, Beauties?
Shiokara, Fermentasi Jeroan Cumi
|
Shiokara/Foto: instagram.com/kemuritatsu_ya |
Kalau biasanya cumi dimasak dengan cara digoreng, dibakar, atau ditumis, orang Jepang punya cara yang jauh lebih ekstrem untuk menikmatinya, yaitu shiokara. Hidangan tradisional ini dibuat dari jeroan cumi yang difermentasi bersama daging cumi dan garam sehingga menghasilkan rasa yang asin, tajam, dan aroma seafood yang cukup kuat.
Buat yang belum terbiasa, shiokara mungkin terasa menantang. Teksturnya lengket seperti pasta dengan cita rasa umami yang pekat dan meninggalkan aftertaste cukup lama. Meskipun begitu, hidangan ini bukan sekadar makanan unik untuk menarik perhatian. Shiokara juga mencerminkan kebiasaan masyarakat Jepang memanfaatkan hampir seluruh bagian bahan makanan agar nggak terbuang sia-sia.
Kalau ingin mencobanya, shiokara biasanya bisa ditemukan di izakaya tradisional, terutama di daerah pesisir seperti Hokkaido, atau di kedai kecil yang menyajikan hidangan laut hasil pengawetan.