8 Kebiasaan Memasak yang Harus Dihindari agar Masakan Lebih Lezat

Beauties, siapa, sih, yang tidak ingin masakan yang harum, enak, dan aman buat dinikmati keluarga atau teman? Kadang tanpa sadar kita tetap melakukan hal-hal di dapur yang membuat hasil masakan kurang maksimal bahkan bisa berisiko buat kesehatan.

Nah, biar skill masakmu makin jago dan makanan makin lezat, coba hindari kebiasaan buruk berikut ini, yuk!

Tidak Memanaskan Wajan atau Oven dengan Benar

Saat lapar, langkah memanaskan oven atau wajan sering terasa buang waktu. Padahal ini penting banget, lho. Mengutip dari Eating Well, memasak di alat yang belum panas bisa bikin makanan matang tidak merata, terlalu lama, atau malah cepat gosong. Hal yang sama juga terjadi saat memanggang di grill. Permukaan yang belum panas bikin makanan lengket lalu mudah terbakar.

Tapi hati-hati juga, Beauties. Wajan yang terlalu panas bisa membuat minyak berasap. Banyak orang menuang minyak lalu meninggalkannya sebentar sampai muncul asap tipis. Padahal itu tanda minyak sudah melewati titik asapnya.

Minyak yang terlalu panas bisa berubah rasa, merusak kandungan baik di dalamnya, dan membentuk senyawa yang kurang sehat. Aman dan idealnya, panaskan minyak sampai terlihat berkilau saja, bukan sampai berasap.

Mengukur Tepung dengan Cara Dicelup

8 Kebiasaan Memasak yang Harus Dihindari agar Masakan Lebih Enak dan Aman/Foto: Freepik

Mencelupkan gelas ukur langsung ke dalam tepung lalu meratakannya memang praktis, tapi ini kesalahan umum. Cara ini membuat tepung menjadi padat di dalam gelas sehingga jumlahnya lebih banyak dari yang dibutuhkan. Hasilnya, kue atau roti bisa jadi keras. Cara yang benar adalah menyendok tepung perlahan ke gelas ukur, lalu ratakan bagian atasnya.

Mengisi Wajan Terlalu Penuh dan Terlalu Sering Mengaduk

8 Kebiasaan Memasak yang Harus Dihindari agar Masakan Lebih Enak dan Aman/Foto: Freepik

Memasukkan terlalu banyak bahan sekaligus ke wajan memang terlihat hemat waktu, tapi justru bikin makanan matang lebih lama dan hasilnya lembek. Saat wajan terlalu penuh, bahan akan lebih banyak dikukus daripada ditumis. Solusinya adalah masak secara bertahap.

Selain itu, terlalu sering mengaduk juga bikin makanan kehilangan tekstur renyah dan warna kecokelatan yang bikin rasa makin sedap. Biarkan dulu menyentuh permukaan panas sebelum diaduk.

Langsung Memotong Daging Setelah Matang

8 Kebiasaan Memasak yang Harus Dihindari agar Masakan Lebih Enak dan Aman/Foto: Freepik/freepic.diller

Menahan diri beberapa menit sebelum memotong daging itu penting. Saat daging diistirahatkan, cairan di dalamnya akan menyebar kembali sehingga hasilnya lebih juicy.

Kalau langsung dipotong, cairan akan keluar semua ke talenan dan daging jadi kering. Untuk potongan kecil, cukup tunggu 5-10 menit, sedangkan untuk ukuran besar bisa sampai 15 atau 20 menit.

Mencuci Daging Mentah Sebelum Dimasak

8 Kebiasaan Memasak yang Harus Dihindari agar Masakan Lebih Enak dan Aman/Foto: Freepik/bublikhaus

Banyak orang mencuci daging ayam, sapi, atau ikan karena merasa lebih bersih dan hilang bau amisnya. Padahal kebiasaan ini justru berisiko. Air cucian daging bisa memercik ke wastafel, meja dapur, spons, bahkan peralatan masak lain tanpa disadari. Di situlah bakteri seperti salmonella bisa menyebar.

Agar lebih aman, cukup tepuk-tepuk permukaannya dengan tisu dapur bersih, lalu langsung masak. Lebih aman, dapur tetap higienis, dan kamu tidak perlu repot membersihkan area yang terkontaminasi.

Memakai Wajan Nonstick dengan Api Besar dan Alat Logam

8 Kebiasaan Memasak yang Harus Dihindari agar Masakan Lebih Enak dan Aman/Foto: Freepik/senivpetro

Wajan anti lengket tidak cocok untuk suhu tinggi. Panas berlebih bisa membuat lapisannya melepaskan zat kimia tertentu dalam bentuk uap. Selain itu, alat masak berbahan logam bisa menggores permukaan wajan dan merusaknya. Karena itu, gunakan api sedang dan spatula kayu atau silikon agar lebih aman dan wajan lebih awet.

Memblender Cairan Panas Tanpa Membuka Tutup Kecilnya

8 Kebiasaan Memasak yang Harus Dihindari agar Masakan Lebih Enak dan Aman/Foto: Unsplash/becca tapert

Cairan panas menghasilkan uap. Jika diblender dengan penutup tertutup rapat, tekanan bisa mendorong tutup blender terlepas dan menyemburkan isi ke mana-mana. Sebaiknya, buka penutup kecil di tengah tutup blender, lalu tutupi dengan kain bersih saat memblender agar aman.

Mengaduk Adonan Terlalu Lama

8 Kebiasaan Memasak yang Harus Dihindari agar Masakan Lebih Enak dan Aman/Foto: Freepik/karlyukav

Mengaduk adonan memang perlu, tapi kalau berlebihan justru bikin gluten terbentuk terlalu banyak. Akibatnya, kue jadi keras dan kurang mengembang. Aduk secukupnya sampai tercampur rata, lalu berhenti.

Beauties, dengan menghindari kebiasaan-kebiasaan kecil ini, hasil masakanmu bisa naik level tanpa perlu alat mahal atau teknik rumit. Rasanya lebih enak, tampilannya lebih menggoda, dan pastinya lebih aman untuk dinikmati. Yuk, mulai lebih teliti di dapur dan biarkan setiap masakan jadi bukti skill memasakmu yang makin jago, Beauties!

***

Ingin jadi salah satu pembaca yang dapat ikutan beragam event seru di Beautynesia? Yuk, gabung ke komunitas pembaca Beautynesia, B-Nation. Caranya DAFTAR DI SINI!