Daging Beku Tidak Boleh Langsung Dimasak, Ini Alasannya!

Apakah Aman Memasak Daging Beku Secara Langsung?

Cara masak daging beku/Foto: Magnific

Mengutip USDA Food Safety and Inspection Service (FSIS), memasak daging yang masih beku sebenarnya masih aman dilakukan. Biasanya cara ini dipilih ketika seseorang nggak punya cukup waktu untuk mencairkan daging terlebih dahulu.

Namun, proses memasaknya memang nggak bisa disamakan dengan daging segar, Beauties. Daging yang masih membeku membutuhkan waktu lebih lama supaya bagian dalamnya matang sempurna. Kalau belum matang merata, bakteri dan parasit di dalam daging bisa saja masih bertahan.

Sebagai gambaran, daging segar biasanya matang sekitar satu setengah jam. Sementara itu, daging beku bisa membutuhkan waktu hingga dua kali lebih lama. Nah, ini jadi salah satu alasan daging beku tidak boleh langsung dimasak asal-asalan tanpa memperhatikan suhu dan tingkat kematangannya.

Selain soal keamanan, teksturnya juga bisa berubah. Pernah nggak, sih, kamu makan daging yang luarannya panas, tapi tengahnya masih dingin dan keras? Biasanya itu terjadi karena daging dimasak terlalu cepat saat masih membeku.

Makanya, penting banget memahami teknik memasak yang tepat supaya hasil masakan tetap empuk, matang merata, dan tentunya lebih aman disantap bersama keluarga.

Cara Memasak Daging Beku Sesuai Jenisnya

Masak daging beku sesuai jenisnya/Foto: Magnific

Beauties, ternyata nggak semua daging bisa langsung dimasak dengan cara yang sama saat masih beku. Ada beberapa metode khusus yang perlu disesuaikan berdasarkan jenis makanannya supaya hasil akhirnya tetap enak dan matang merata.

• Daging ayam: Ayam beku sebaiknya jangan langsung ditumis atau dipanggang karena bagian dalamnya sering belum matang sempurna. Cara paling aman adalah merebus ayam bersama bumbu dengan suhu minimal 175 derajat Celcius supaya lebih aman dikonsumsi.
• Bacon: Bacon beku lebih baik dimasak menggunakan api kecil terlebih dahulu sampai lembarannya mulai terpisah. Setelah itu, api bisa dinaikkan perlahan agar bacon matang merata dan tetap renyah.
• Sosis: Sosis termasuk jenis daging yang cukup aman dimasak langsung dari freezer. Biasanya membutuhkan waktu sekitar 10 sampai 15 menit hingga matang sempurna, tetapi tetap pastikan bagian tengahnya sudah panas merata.
• Steak: Sebelum dimasak, steak beku sebaiknya direndam dulu menggunakan air dingin hingga sedikit melunak. Setelah dibumbui, steak bisa dipanggang dalam oven bersuhu sekitar 200 derajat Celcius supaya hasilnya tetap juicy dan empuk.

Hindari Slow Cooker dan Perhatikan Cara Mencairkan Daging

Perhatikan cara pencairan/Foto: Magnific

Pernah kepikiran memasak daging beku pakai slow cooker supaya lebih praktis? Ternyata cara ini justru kurang disarankan, Beauties.

Mengutip Cookist, memasak daging beku menggunakan slow cooker bisa membuat bakteri seperti Salmonella berkembang lebih cepat sebelum daging mencapai suhu aman. Hal ini terjadi karena suhu panasnya naik terlalu pelan.

Kondisi paling berbahaya biasanya terjadi pada suhu antara 4 sampai 60 derajat Celcius. Di suhu tersebut, bakteri bisa berkembang sebelum daging benar-benar matang sempurna.

Selain itu, cara mencairkan daging juga penting banget diperhatikan. Banyak orang masih memakai air panas supaya daging cepat lunak, padahal cara ini justru bisa memicu pertumbuhan bakteri di permukaan daging.

Sebaiknya, cairkan daging menggunakan air dingin atau pindahkan dulu ke chiller beberapa jam sebelum dimasak. Cara ini memang sedikit lebih lama, tetapi jauh lebih aman dan bisa menjaga kualitas tekstur daging.

Hal lain yang nggak kalah penting, daging yang sudah dicairkan sebaiknya langsung dimasak dan jangan terlalu lama dibiarkan di suhu ruang. Setelah matang, barulah daging aman dibekukan kembali untuk disimpan lebih lama.

Ternyata urusan memasak daging memang nggak sesederhana kelihatannya, ya, Beauties. Dengan memahami kenapa daging beku tidak boleh langsung dimasak sembarangan, kamu bisa menjaga rasa makanan tetap enak sekaligus lebih aman dikonsumsi.

Jadi mulai sekarang, jangan buru-buru langsung memasukkan daging beku ke panci tanpa teknik yang tepat, ya. Sedikit lebih sabar saat mencairkan daging justru bisa bikin hasil masakan jauh lebih lezat dan matang sempurna!

***

Mau jadi bagian dari Buzznesia Community di mana kamu bisa ikutan berbagai online dan offline event seru yang diadakan oleh Buzznesia/Beautynesia? Komunitas ini terbuka untuk umum, baik perempuan dan juga laki-laki, kami juga memiliki komunitas khusus untuk kamu yang masih berstatus mahasiswa/mahasiswi. Yuk, gabung ke Buzznesia Community. Caranya DAFTAR DI SINI!