Hilangkan Dulu Bau Amis Ayam
- Cuci bersih ayam dengan air yang mengalir
- Beri perasan jeruk nipis ke seluruh bagian ayam, lalu sisihkan
- Rebus air sampai mendidih
- Masukkan ayam ke dalam rebusan air selama 3-4 menit, lalu angkat
- Cuci kembali ayam dengan air bersih
Mempersiapkan Bumbu Opor Ayam
- Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 1 ekor ayam ukuran sedang atau bersa. Potong-potong lalu cuci bersih dari semua kotoran.
- 1 liter santan encer
- 1 batang sereh, ambil bagian warna putihnya
- 2 lembar daun salam
- 1/4 liter santan kental
- 2 cm lengkuas
- 3-4 lembar daun jeruk yang masih segar
- Minyak sayur secukupnya
Bahan untuk bumbu halus:
- 1 sdt jinten sangrai
- 1 sdt merica butir sangrai
- 7 siung bawang merah ukurang sedang
- 4 siung bawang putih ukuran sedang
- 1/2 sdt ketumbar sangrai- Gula pasir secukupnya
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 cm jahe sangrai
- 2 cm kunyit ukurang sedang yang sudah disangrai
- Garam dapur secukupnya
Cara Membuat Opor Ayam Kuning
- Pertama haluskan jahe, kunyit, kemiri, garam dapur, juga gula pasir dan bumbu halus lainnya sampai benar-benar halus.
- Siapkan wajan yang sudah diisi dengan minyak goreng secukupnya lalu masukkan campuran bumbu halus.
- Aduklah sampai tercium bau harum dari bumbunya.
- Masukkan batang sereh, daun jeruk, lengkuas dan juga daun salam ke dalam penggorengan lalu aduk sebentar hingga daunnya layu.
- Masukkan daging ayam yang sudah dicuci bersih ke dalam wajannya.
- Tambahkan santan encer yang sudah dipersiapkan lalu aduk lagi sampai daging ayamnya cukup empuk.
- Sebagai langkah terakhir kecilkan api kompornya, kemudian masukkan santan kental yang sudah dipersiapkan kemudian aduk lagi sampai santan mendidih.
- Cicipi dulu kemudian tambahkan garam dapur atau gula jika dirasa masih kurang asin/ manis.
- Angkat dan tuang ke mangkok saji
- Opor ayam kuning siap disajikan.
(kik/kik)