Makanan Jepang termasuk salah satu jenis makanan populer di Indonesia, ditandai dengan banyaknya restoran Jepang dan waralaba makanan Jepang yang tersebar di tanah air. Salah satu makanan yang menjadi favorit adalah Sashimi, daging ikan disajikan mentah tanpa melalui proses masak sama sekali. Sebelum makan daging ikan mentah, yuk cari tahu efeknya berikut!
1. Ikan mentah mengandung parasit
Tekstur ikan mentah yang lembut dan halus menjadi keunikan tersendiri, namun yang perlu kamu ketahui bahwa semua makhluk hidup termasuk ikan mengandung parasit. Pada ikan mentah, jenis parasit yang bisa ditemukan adalah bakteri Salmonella.
Parasit ini biasanya akan mati jika ikan dimasak sampai matang dengan cara yang benar. Jika tidak dimasak, maka parasit tersebut akan tetap tinggal dalam daging ikan mentah. Sebagian besar jenis parasit tersebut tidak dapat beradaptasi dengan tubuh dan dapat berpengaruh pada kondisi kesehatan, seperti serangan penyakit atau keracunan makanan.
2. Keracunan scombroid
Keracunan scombroid terjadi ketika seseorang mengonsumsi ikan yang penanganan tidak baik. Hal tersebut menyebabkan timbulnya animo biogenik seperti histamin, kadaverina dan putresina, konsekuensi dari pembusukan bakteri dan dampak makan ikan mentah. Gejala keracunan scombroid adalah gatal-gatal, sakit kepala, muntah dan diare. Jika kamu makan ikan mentah dan mendapati gejala tersebut, segera periksakan ke dokter ya, Ladies.
3. Infeksi listeria
Infeksi listeria adalah penyakit infeksi yang disebabkan oleh bakteri Listeria monocytogenes. Saat terkena infeksi listeria, biasanya penderita akan mengalami sakit kepala, demam, diare, nyeri otot dan lemas.
4. Resiko kandungan merkuri
Pada dasarnya merkuri muncul secara alami dalam air laut. Kadarnya akan berbeda-beda pada tiap jenis ikan. Kandungan merkuri ini juga dipengaruhi dari lokasi ditangkapnya ikan.
Kabar baiknya, kadar merkuri yang terdapat pada sebagian besar ikan ternyata tak cukup tinggi untuk membahayakan kesehatan. Manfaat kesehatan dari ikannya pun lebih besar ketimbang risiko yang ditimbulkan. Misalnya ikan salmon, cod dan udang yang biasanya mengandung kadar merkuri yang rendah, sehingga tak berbahaya bila dikonsumsi dalam jumlah tak berlebihan.
Tips aman makan ikan mentah
Sejatinya makanan harus dimasak hingga matang untuk membunuh kuman dan bakteri di dalamnya. Ikan mentah berisiko mengandung mikroba dan parasit yang bisa menyebabkan infeksi atau keracunan.
America Food and Drug Administration menyebutkan bahwa ikan mentah baru bisa dikonsumsi dengan aman setelah dibekukan selama 12–24 jam. Cara ini terbukti efektif untuk menyingkirkan kontaminan berbahaya yang ada di dalam ikan.
Terlalu sering mengonsumsi ikan mentah juga tidak baik untuk kesehatan, lho. Usahakan untuk mengurangi intensitas makan ikan mentah ya, Ladies.