Banyak orang masih menganggap kalau buah dan sayuran beku itu tidak sehat dan penuh bahan pengawet. Padahal menurut ahli gizi, buah dan sayuran beku justru bisa jadi penyelamat di dapur. Tidak hanya praktis, tapi juga tetap punya kandungan gizi yang tidak kalah dari versi segarnya.
Menurut para ahli gizi, proses pembekuan yang dilakukan dengan benar bisa membantu mempertahankan nutrisi alami buah dan sayur yang dibekukan. Artinya, kamu tetap bisa mendapatkan vitamin, mineral, dan antioksidan tanpa harus khawatir soal kualitas.
Kalau kamu masih ragu, berikut 7 alasan kenapa buah dan sayuran beku tetap sehat dan layak masuk ke dalam menu harian kamu, seperti yang telah dilansir dari Health dan BBC Good Food.
1. Mengandung Lebih Banyak Nutrisi
Buah beku/Foto: Freepik.com/chandlervid85 |
Percaya atau tidak, beberapa studi menemukan bahwa buah dan sayuran beku justru mengandung lebih banyak nutrisi daripada versi segarnya, terutama kalau sayur segar disimpan terlalu lama di kulkas. Misalnya, brokoli beku bisa mengandung lebih banyak vitamin C karena langsung dibekukan setelah panen.
Menurut Academy of Nutrition and Dietetics, sebagian buah dan sayuran beku dibekukan segera setelah dipanen dan dibiarkan matang sepenuhnya. Proses pembekuan yang cepat membantu mengunci nutrisi penting sebelum nutrisi itu terurai.
Sementara itu, buah dan sayur segar yang disimpan beberapa hari atau bahkan berminggu-minggu di rak bisa mengalami penurunan gizi secara signifikan.