Resep Bakwan Sayur Krispi dan Sambal Kacang ala Chef Devina Hermawan untuk Buka Puasa

Beauties, siapa yang nggak suka gorengan saat buka puasa? Bakwan sayur adalah salah satu takjil favorit yang selalu dinanti.

Chef Devina Hermawan punya resep rahasia bakwan sayur yang ekstra krispi di luar tapi tetap lembut dan penuh sayuran di dalam. Dalam resepnya juga lengkap dengan sambal kacang yang akan menambah kenikmatan bersantap.

Berikut resep bakwan sayur krispi dan sambal kacang ala Chef Devina Hermawan. Simak!

Bahan-Bahan Bakwan Sayur

Bahan bakwan sayur/Foto: YouTube/Devina Hermawan

Untuk membuat bakwan sayur krispi ala Chef Devina, kamu membutuhkan sayuran segar dan kombinasi tepung spesial yang jadi kunci kelezatannya.

Sayuran:

• 4 lembar kol, iris tipis
• 1-2 wortel, kupas dan parut kasar
• 80 gr tauge, cuci bersih
• 2-3 batang daun bawang, iris halus
• 4 batang seledri, iris halus

Bahan Kering:

• 250 gr tepung terigu protein sedang
• 50 gr maizena
• 50 gr tepung beras
• 1 sdt baking powder (opsional, untuk ekstra krispi)
• 2 sdt garam
• 1 sdm kaldu bubuk atau kaldu jamur
• 1 sdm gula pasir

Bahan Cair:

• 100 ml santan kental
• 330 ml air
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Sambal Kacang (Opsional)

Bahan sambal kacang/Foto: YouTube/Devina Hermawan

Sambal kacang akan menjadi pelengkap sempurna yang bikin bakwan makin istimewa.

Bahan-Bahan:

• 3 siung bawang putih, potong
• 3 siung bawang merah, potong
• 6 buah cabai merah keriting, potong
• 6 buah cabai rawit, potong
• 80 gr kacang goreng
• 3 lembar daun jeruk
• 500 ml air
• 1 sdm cuka
• 50 gr gula merah
• 1 sdt garam
• 1-2 sdm gula pasir
• ¼ sdt kaldu bubuk

Cara Membuat Sambal Kacang

Sambal kacang/ Foto: YouTube/Devina Hermawan

1. Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, dan cabai rawit hingga layu dan harum. Tambahkan daun jeruk dan masak hingga sedikit kecokelatan.

2. Pindahkan tumisan bumbu dan kacang goreng ke dalam blender. Tambahkan air dan blender hingga halus.

3. Tuang kembali campuran yang sudah diblender ke dalam wajan. Masak sambil menambahkan gula merah, cuka, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk terus hingga mengental dan berminyak di permukaannya. Angkat dan sisihkan.

Cara Membuat Bakwan Sayur

Cara membuat bakwan sayur/Foto: YouTube/Devina Hermawan

1. Dalam mangkuk besar, campurkan semua sayuran: kol yang sudah diiris, wortel parut, tauge, daun bawang, dan seledri.

2. Tambahkan semua bahan kering ke dalam sayuran: tepung terigu, maizena, tepung beras, baking powder, garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Aduk hingga semua sayuran terbalut tepung.

3. Tuang santan terlebih dahulu dan aduk rata. Setelah itu, baru tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Adonan harus cukup kental untuk melapisi sayuran tapi masih bisa dituang.

4. Panaskan minyak dalam jumlah banyak di wajan atau wok dengan api sedang-tinggi. Pastikan minyak benar-benar panas (sekitar 170-180 derajat Celsius) sebelum mulai menggoreng.

Resep bakwan sayur krispi ala Chef Devina Hermawan/ Foto: YouTube/Devina Hermawan

5. Pakailah sendok sayur atau centong, ambil adonan dan masukkan dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak sekaligus agar suhu minyak tetap stabil. Goreng hingga bakwan berubah warna menjadi keemasan dan krispi.

6. Begitu bakwan mulai kecokelatan, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Ini penting agar bagian dalam matang sempurna tanpa membuat bagian luar gosong.

7. Angkat bakwan yang sudah keemasan dan krispi, tiriskan di atas tisu dapur. Sajikan hangat dengan sambal kacang di sampingnya.

Beauties, untuk kunci utama tekstur krispi jangan lupa dengan campuran tepung terigu, tepung beras, dan maizena, sebab ketiganya bisa membuat krispi. Lalu, tambahan baking powder pun direkomendasikan untuk membuat bakwan lebih ringan dan krispi. Jadi kalau ada, lebih baik pakai ya!

Untuk resep lengkapnya, tonton videonya DI SINI.

***

Mau jadi bagian dari Buzznesia Community di mana kamu bisa ikutan berbagai online dan offline event seru yang diadakan oleh Buzznesia/Beautynesia? Komunitas ini terbuka untuk umum, baik perempuan dan juga laki-laki, kami juga memiliki komunitas khusus untuk kamu yang masih berstatus mahasiswa/mahasiswi. Yuk, gabung ke Buzznesia Community. Caranya DAFTAR DI SINI!