Mengelola sebuah bisnis kuliner bukanlah hal yang mudah. Ada banyak tantangan yang harus dihadapi, mulai dari mengurus operasional, manajemen keuangan, menghadapi persaingan, hingga mempertahankan cita rasa otentik dari sang koki utama.
Dalam dunia bisnis kuliner, ada yang namanya ‘regenerasi’ atau meneruskan resep dari generasi tua kepada generasi yang lebih muda. Banyak resep legendaris yang diwariskan turun-temurun melalui “rahasia dapur” ke anggota keluarga.
Sayangnya, tidak sedikit tempat makan legendaris yang tak memiliki penerus karena anak-anak pemilik memilih profesi lain. Usaha yang dibangun puluhan hingga ratusan tahun itu pun terpaksa tutup permanen. Berikut ini daftar lengkapnya, seperti dilansir dari detikFood.
(ria/ria)