Beras Khusus Risotto
Memasak risotto tak bisa menggunakan sembarang beras. Kandungan pati menjadi salah satu faktor yang penting.
Ada empat kategori beras untuk risotto berdasarkan ukuran, bentuk, dan panjangnya. Varietasnya pun beragam. Arborio memang yang paling banyak dikenal, tetapi ada juga varietas lain seperti Carnaroli dan Vialone Nano yang cenderung lebih mahal harganya.https://www.bbc.co.uk/food/risotto_rice |
Menumis Beras
Ini adalah tahap terpenting ketika memasak risotto.
Menumis beras dengan baik akan membuat nasi tidak terlalu matang dan bentuknya terjaga. Jika tahap ini tidak dilakukan, Minasan hanya akan mendapatkan bubur biasa.https://www.smartitalianrecipes.com/make-risotto-step-step/4587 |
Cairan untuk Memasak
Kaldu sangat penting untuk memasak risotto, Minasan bisa menggunakan kaldu daging, kaldu ayam bahkan kaldu sayuran.
Perlu diingat bahwa kaldu yang dituang sesendok demi sesendok ke dalam nasi haruslah dalam keadaan panas. Biarkan kaldu terserap sebelum menuang sesendok lagi. Aduk sesekali supaya tidak menempel di panci.https://www.smartitalianrecipes.com/make-risotto-step-step/4587 |
Keju dan Butter di Akhir
Matikan api, angkat wajan dan segera tambahkan butter dan parutan keju parmesan.
Aduk dengan cepat segera setelah memasukkan keju dan butter. Dalam bahasa Italia, proses ini disebut mantecare. Perlu diingat bahwa kaldu yang dituang sesendok demi sesendok ke dalam nasi haruslah dalam keadaan panas. Biarkan kaldu terserap sebelum menuang sesendok lagi. Aduk sesekali supaya tidak menempel di panci.https://macsuzie.com/2014/03/12/hearty-spinach-mushroom-risotto/ |
(ebn/ebn)