Menyusuri Strada delle Orecchiette, Jalanan Unik di Italia Tempat Para Nonna Membuat Pasta di Depan Rumah
Retno Anggraini | Beautynesia
Senin, 07 Sep 2026 11:30 WIB
Para orecchiette nonnas menjadi bagian penting dari Strada delle Orecchiette/Foto: Dok. Velo Service
Ada satu sudut di kota Bari, Italia, yang membuat aktivitas membuat pasta terasa begitu berbeda. Namanya Strada delle Orecchiette, julukan populer untuk Strada Arco Basso, sebuah gang sempit di kawasan bersejarah Bari Vecchia. Di tempat ini, kamu bisa melihat para nonna atau perempuan setempat membuat orecchiette secara langsung di depan rumah menggunakan tangan.
Berbeda dari atraksi wisata yang sengaja dibuat untuk turis, aktivitas di Strada delle Orecchiette merupakan bagian dari kehidupan sehari-hari masyarakat setempat. Meja kayu berlapis tepung, pasta yang dijemur, percakapan dalam dialek Barese, hingga gerakan tangan para pembuat pasta menjadi pemandangan yang bisa ditemui di gang ini.
Penasaran dengan jalanan unik satu ini? Melansir India Today, yuk, simak seperti apa pengalaman menyusuri jalan pasta yang menjadi salah satu daya tarik kuliner Bari ini!
Strada delle Orecchiette, Jalan Pasta di Bari Vecchia
 Strada delle Orecchiette, jalan pasta di Bari Vecchia/Foto: Pexels.com/AXP Photography |
Strada delle Orecchiette berada di jantung Bari Vecchia, kawasan kota tua Bari. Jalan ini menjadi terkenal karena perempuan setempat membuat orecchiette dengan tangan setiap hari. Aktivitas ini dilakukan di depan rumah dengan bahan sederhana berupa tepung semolina dan air, lalu dibentuk menggunakan teknik yang diwariskan dari generasi ke generasi.
Lokasinya juga cukup mudah dijangkau karena berada tidak jauh dari sejumlah landmark Bari. Dari Castello Normanno-Svevo, misalnya, jalan ini dapat dicapai dalam waktu kurang dari dua menit berjalan kaki. Pintu masuknya ditandai Arco Alto, lengkungan batu yang menghubungkan bagian luar kota tua dengan gang-gang di dalam Bari Vecchia. Meski ramai dikunjungi wisatawan, Strada delle Orecchiette tetaplah merupakan kawasan permukiman.
Bertemu Para Nonna yang Menjaga Tradisi Pasta Bari
Para orecchiette nonnas menjadi bagian penting dari Strada delle Orecchiette/Foto: Dok. Velo Service
Daya tarik utama Strada delle Orecchiette adalah perempuan Bari Vecchia yang membuat pasta di sana. Mereka kerap disebut orecchiette nonnas atau pasta ladies.
Sebagian di antaranya telah mempelajari teknik membuat pasta sejak masih kecil dengan mengamati ibu dan nenek mereka di dapur rumah. Bagi keluarga tertentu, aktivitas ini juga menjadi salah satu sumber penghasilan.
Biasanya, para pembuat pasta mulai membawa meja kayu keluar rumah sekitar pukul 10.00 pagi. Adonan kemudian digulung, dipotong menggunakan pisau sederhana, dan dibentuk menjadi ratusan orecchiette. Mereka dapat bekerja dengan cepat sambil berbincang dengan tetangga dalam dialek Barese.
Salah satu sosok yang dikenal luas adalah Nunzia Caputo, yang kerap disebut sebagai the lady of orecchiette. Meski begitu, setiap perempuan yang membuat pasta di jalan tersebut memiliki peran dalam mempertahankan tradisi kuliner Bari.
Orecchiette, Pasta Berbentuk Telinga Kecil
 Orecchiette, pasta telinga kecil di Strada delle Orecchiette/Foto: Pexels.com/Leonardo Delsabio |
Nama Strada delle Orecchiette tentu tidak bisa dipisahkan dari pasta yang menjadi identitas jalan tersebut. Orecchiette berasal dari kata Italia yang berarti telinga kecil, sesuai dengan bentuknya yang menyerupai telinga. Ukurannya sekitar tiga perempat inci dengan bagian tengah yang cekung dan permukaan bertekstur.
Bahan dasar orecchiette juga cukup sederhana, yakni tepung semolina dan air. Kesederhanaan ini berkaitan dengan tradisi cucina povera, yaitu tradisi kuliner yang memanfaatkan bahan sederhana untuk menghasilkan makanan yang tetap bernilai. Di Bari, orecchiette juga menjadi bagian dari menu keluarga dan restoran sehari-hari.
Mencicipi Orecchiette Khas Bari
Hidangan orecchiette khas Bari di Strada delle Orecchiette/Foto: Pexels.com/Paolo Galuppo
Salah satu hidangan yang paling identik dengan Bari adalah orecchiette con le cime di rapa. Pasta disajikan bersama daun turnip yang memiliki sedikit rasa pahit, bawang putih, minyak zaitun, dan terkadang ikan teri. Hidangan ini biasanya dilengkapi remah roti panggang.
Ada pula orecchiette al ragù con braciole, hidangan yang berkaitan dengan tradisi makan keluarga pada hari Minggu. Pasta ini disajikan dengan saus tomat yang dimasak bersama braciole, yaitu gulungan daging sapi atau babi.
Pilihan lainnya adalah orecchiette al pomodoro e cacioricotta yang menggabungkan saus tomat segar, keju cacioricotta, basil, dan minyak zaitun. Sementara itu, pencinta hidangan laut bisa mencoba orecchiette ai frutti di mare dengan campuran makanan laut, tomat ceri, anggur putih, dan peterseli.
Suasana di Strada delle Orecchiette
 Suasana autentik Strada delle Orecchiette di Bari/Foto: Pexels.com/Gildo Cancelli |
Jalan ini merupakan bagian dari lingkungan tempat warga tinggal dan beraktivitas. Meja kayu yang ditaburi tepung semolina berjajar di gang sempit, sementara nampan berisi orecchiette segar dijemur di bawah sinar matahari. Pintu rumah yang terbuka dan dinding batu tua turut menjadi bagian dari pemandangan.
Kamu juga bisa mendengar ketukan pisau pada papan kayu, percakapan dalam dialek Barese, serta sapaan antartetangga. Sesekali, pengunjung mungkin dipersilakan melihat proses pembuatan pasta lebih dekat atau mendapat sampel gratis.
Waktu Terbaik Mengunjungi Strada delle Orecchiette
Waktu terbaik mengunjungi Strada delle Orecchiette/Foto: Pexels.com/helen1
Kalau tujuan kamu mengunjungi Strada delle Orecchiette adalah melihat langsung proses pembuatan orecchiette, datanglah pada pagi menjelang siang hari. Para nonna biasanya mulai menyiapkan meja sekitar pukul 10.00 pagi, sedangkan waktu sekitar pukul 10.00–12.00 siang disebut sebagai waktu terbaik untuk melihat aktivitas tersebut.
Pada jam ini, kamu berpeluang menyaksikan proses pembuatan pasta secara langsung, bukan hanya membeli pasta yang sudah dibuat sebelumnya. Menjelang sore, aktivitas di Strada delle Orecchiette mulai berkurang.
Sekitar pukul 14.00 siang, sebagian pasta ladies biasanya sudah membereskan meja untuk makan siang atau karena pasta mereka telah habis terjual. Untuk kondisi cuaca, musim semi dan musim gugur sangat direkomendasikan sebagai waktu terbaik untuk mengunjungi lokasi ini.
Tips Berkunjung agar Tetap Menghormati Warga Lokal
 Tips berkunjung ke Strada delle Orecchiette/Foto: Pexels.com/Lukas Mantzsch |
Sebelum berkunjung, pastikan kamu membawa uang tunai pecahan kecil, terutama 5 EUR sampai 10 EUR. Jika ingin memotret dari jarak dekat, sebaiknya minta izin terlebih dahulu dan hindari penggunaan flash.
Kamu juga sebaiknya berdiri di sisi jalan agar tidak menghalangi ruang kerja para nonna. Jika ingin membawa pulang oleh-oleh, pastikan kamu membeli pasta yang benar-benar dibuat pada hari yang sama.
Orecchiette buatan tangan disebut memiliki tekstur sedikit kasar dan tidak sepenuhnya mulus. Selain orecchiette, kamu bisa menemukan taralli, biscotti, atau kue musiman yang dapat dijadikan buah tangan.
Kalau kamu punya rencana berkunjung ke Bari, Strada delle Orecchiette bisa dimasukkan ke dalam rute menjelajahi Bari Vecchia. Datang pada pagi hari, amati proses pembuatan pasta, cicipi hidangan orecchiette, dan jangan lupa membawa pulang pasta sebagai oleh-oleh.
***
Mau jadi bagian dari Buzznesia Community di mana kamu bisa ikutan berbagai online dan offline event seru yang diadakan oleh Buzznesia/Beautynesia? Komunitas ini terbuka untuk umum, baik perempuan dan juga laki-laki, kami juga memiliki komunitas khusus untuk kamu yang masih berstatus mahasiswa/mahasiswi. Yuk, gabung ke Buzznesia Community. Caranya DAFTAR DI SINI!
(naq/naq)
