3 Resep Aneka Soto Daging Ala Chef Rudy Choirudin, untuk Pilihan Menu Saat Momen Kumpul Keluarga Besar!

Resep Aneka Soto Daging Selanjutnya: Soto Kuning Khas Bogor

Resep soto kuning Bogor/ Foto: YouTube.com/Galeri Rasa Channel

2. Soto Kuning 

Soto kuning merupakan makanan khas dari daerah Bogor. Terbuat dari beragam rempah dan tambahan santan membuat rasanya dijamin mantap.

Bahan 1:

• 150 gram daging bagian pipi
• 150 gram daging sengkel
• 150 gram babat putih
• 100 gram paru
• 100 gram usus sapi
• 6 sdm minyak goreng
• 3 batang serai memarkan
• 6 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1750 ml air
• 150 ml santan kental
• 1 sdt gula

Bahan bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 6 buah bawang merah
• 3 butir kemiri goreng
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 1 ½ sdt kunyit bubuk
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdm garam

Pelengkap:

• 2 sdm bawang goreng buat taburan
• 2 batang daun bawang rajang
• 50 ml kecap manis
• 3 buah jeruk limau
• Acar timun, wortel dan cabe rawit
• Emping sesuai selera

Cara membuat:

1. Ambil presto kemudian tumis bumbu halus hingga harum dan matang beserta salam daun jeruk dan salam.

2. Masukkan semua daging, babat, paru, dan usus sapi. Tumis kembali hingga berubah warna, biarkan sisi bawah presto mulai menguning dan tercium gurih alami, aduk rata. Masukkan air kemudian presto hingga berbunyi dengan api sedang.

3. Setelah berbunyi kecilkan api kemudian presto 30 menit. Matikan api biarkan hingga tekan uap presto tidak mendesis lagi jika diangkat.

4. Nyalakan api masukan santan dan gula aduk rata hingga santan tidak pecah. Angkat daging dan lainnya angin anginkan.

5. Potong potong daging dan lainnya. Masukan dalam mangkok beri kecap manis, taburan daun bawang, bawang goreng, jeruk limau dan emping. Sajikan dengan acar.

Resep Aneka Soto Daging Berikutnya: Soto Betawi

Resep soto Betawi/ Foto: iStockphoto

3. Soto Betawi

Soto yang khas dengan kuah berwarna putih ini juga bisa jadi pilihan menu untuk momen kumpul keluarga. Terbuat dari santan dan susu membuat sensasi gurihnya tak perlu dipertanyakan lagi.

Bahan 1:

• 300 gram saging sengkel sapi
• 100 gram paru sapi
• 100 gram babat sapi
• 100 gram usus sapi
• 600 ml air

Bahan 2 bumbu halus:

• 5 buah cabe merah keriting
• 3 buah cabe merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah bawang merah
• 3 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• ¼ sdt jintan
• 3 butir kemiri, sangan

Bahan 3:

• 4 biji cengkih
• ¼ batang kecil kayu manis
• 2 buah kapulaga
• ¼ buah bunga lawang
• 1 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan

Bahan 4:

• 2½ sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 5 sdm minyak goreng
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt merica bubuk
• 750 ml santan kental
• 100 ml susu evaporasi

Pelengkap:

• 2 buah kentang, dipotong 4 bagian dan digoreng
• 1 buah tomat, potong dadu
• 2 batang daun bawang, ambil bagian hijaunya, rajang
• 2 sdm bawang goreng
• 1 sdm kecap manis
• 2 buah jeruk limau
• Emping, goreng

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus beserta bahan 3 hingga harum dan matang.

2. Masukkan garam dan gula pasir, aduk hingga garam larut. Tambahkan ketumbar bubuk, aduk rata.

3. Masukkan bahan 1, tumis hingga daging berubah warnanya. Masukkan air kemudian masak selama 50 menit dengan api kecil dan panci tertutup.

4. Setelah daging matang dan empuk, angkat daging, paru, babat dan usus. Jika suka, bisa digoreng sesaat lalu sisihkan.

5. Masukkan santan, susu evaporasi dan merica bubuk ke dalam kuah, masak kembali hingga mulai mendidih kemudian matikan api.

6. Untuk penyajiannya, letakkan potongan paru, daging, babat, usus, kentang, tomat, berikan taburan daun bawang kemudian siram dengan kuah soto, tambahkan pelengkapnya. Sajikan selagi panas.

Itulah 3 resep aneka soto daging ala Chef Rudy Choirudin yang bisa jadi sajian menu saat momen kumpul keluarga besar. Jadi, mau masak yang mana nih?

***

Ingin jadi salah satu pembaca yang bisa ikutan beragam event seru di Beautynesia? Yuk gabung ke komunitas pembaca Beautynesia B-Nation. Caranya DAFTAR DI SINI!