6 Bahan Makanan yang Tidak Perlu Dicuci Sebelum Dimasak

Beauties, mencuci bahan makanan sebelum dimasak sudah menjadi kebiasaan banyak orang. Tujuannya tentu untuk menghilangkan kotoran, debu, maupun bakteri yang mungkin menempel. Namun, ternyata tidak semua bahan makanan perlu diperlakukan dengan cara yang sama.

Pada beberapa jenis makanan, mencucinya justru bisa menimbulkan masalah, mulai dari merusak lapisan pelindung alami hingga menyebarkan bakteri. Lantas, apa saja bahan makanan yang tidak perlu dicuci sebelum dimasak? Dilansir dari House Outlook, yuk simak daftarnya berikut ini! 

1. Telur

Telur/ Foto: Magnific.com/jcomp

Telur memiliki lapisan pelindung alami yang disebut kutikula atau bloom. Lapisan tipis ini menutupi pori-pori mikroskopis pada cangkang sehingga membantu mencegah bakteri masuk ke bagian dalam telur. Jika telur dicuci, terutama dengan cara yang tidak tepat, lapisan tersebut bisa terkikis dan membuat perlindungan alaminya berkurang. 

Kondisi cangkang yang basah juga dapat meningkatkan risiko kontaminasi apabila telur tidak segera ditangani dan disimpan dengan benar. Oleh karena itu, jika menemukan telur dengan sedikit kotoran atau sisa media dari peternakan, kamu bisa membersihkan permukaannya secara hati-hati menggunakan tisu atau kain kering daripada membilasnya. 

2. Jamur

Jamur/ Foto: Magnific.com/atlascompany

Jamur kancing, jamur tiram, hingga enoki memiliki karakteristik yang berbeda dari sayuran pada umumnya. Permukaannya dapat menyerap air, terutama jika direndam atau dibilas terlalu lama. Akibatnya, jamur bisa menjadi lebih lembek dan mengeluarkan banyak air ketika dimasak. 

Kondisi ini membuat proses pencokelatan saat ditumis atau dipanggang menjadi kurang optimal karena jamur harus mengeluarkan kelembaban terlebih dahulu sebelum permukaannya bisa kecokelatan. Lalu, bagaimana cara membersihkannya? Jika hanya terdapat sedikit sisa media tanam atau kotoran, cukup usap permukaannya menggunakan tisu dapur atau kain bersih yang sedikit lembab. 

Untuk jamur kancing, bagian kulit luarnya juga bisa dikupas tipis jika diperlukan. Sementara itu, jamur tiram dan enoki dapat langsung dipotong atau disuwir setelah bagian pangkal yang kotor dibuang. Jika jamur sangat kotor, pembilasan singkat tetap bisa dilakukan, tetapi segera tiriskan dan keringkan sebelum dimasak.

3. Ayam

Ayam/ Foto: Magnific.com/jcomp

Sebagian orang merasa perlu mencuci ayam mentah karena khawatir dengan bakteri yang menempel pada permukaannya. Terkait itu, unggas mentah seperti ayam memang berpotensi mengandung bakteri seperti Salmonella dan E. coli. 

Namun, mencucinya di bawah keran tidak menjamin bakteri tersebut hilang, Beauties. Sebaliknya, percikan air dari ayam mentah justru bisa menyebarkan bakteri ke wastafel, meja dapur, peralatan masak, bahkan bahan makanan lain yang berada di dekatnya.

Cara yang lebih aman adalah langsung memasak ayam hingga mencapai suhu minimal 74 derajat Celsius. Jika ayam terasa berlendir atau basah, cukup keringkan atau seka memakai tisu dapur. Jangan lupa selalu cuci tangan menggunakan sabun dan air mengalir setelah menyentuh ayam mentah dan pastikan pakai talenan maupun pisau khusus untuk memotong daging ayam mentah, terpisah dari bahan makanan lain seperti sayur atau buah.