Ketupat Sayur Padang
Seperti namanya, ketupat sayur padang memang khas dengan racikan sayurnya. Sayur padang biasanya memiliki kuah yang kaya bumbu rempah, sambal lado (cabai) merah, gulai nangka dan sayur kacang, lalu beragam pilihan lauk seperti rendang daging, telur sampai kerupuk merah jambu. Taburan bawang goreng di atasnya menambah cita rasa.
Ketupat Bareh
Masih dari Sumatera Barat, ada ketupat bareh atau katupek bareh yang terkenal di Minang, Tapanuli Tengah, dan Sibolga. Ketupat bareh terbuat dari beras putih dan direbus dengan santan yang membuat rasanya gurih. Biasanya dihidangkan bersama sambal kelapa dan asam padeh ikan.
Kupat Glabed
Kupat glabed atau ketupat glabed adalah kuliner primadona di Tegal. Kekhasan sajian ini terletak pada kuah kuning yang bercita rasa gurih. Sekilas mungkin tampak seperti opor, tetapi kuah glabed lebih kental karena menggunakan tepung maizena. Glabed sendiri merupakan kata yang digunakan orang Tegal untuk menggambarkan tekstur makanan yang kental ketika masuk ke dalam mulut. Kalau sedang berada di Tegal, cobalah kupat glabed di depan stasiun kota atau kupat glabed Randugunting Ibu Nunung di jalan Merpati.