Lagi Viral! Ternyata Ini Sejarah di Balik Kelezatan Mousse Cake

Siapa sangka, kue yang lembut, lumer di mulut, dan sering jadi primadona di kafe-kafe hits ini ternyata punya sejarah panjang yang menarik untuk diulik! Mousse cake, si pencuri hati pecinta dessert, belakangan memang lagi viral di media sosial, tapi kelezatannya bukan hal baru.

Di balik tampilannya yang elegan dan teksturnya yang memanjakan lidah, ada cerita klasik dari dapur Eropa yang membuat mousse cake tak sekadar makanan penutup, tapi karya seni yang penuh rasa. Yuk, intip kisah manis di balik dessert favorit semua usia ini!

Asal-usul dari Prancis, Negeri Para Dessert

Asal-usul dari Prancis/Foto: freepik.com/freepik

Segala yang manis dan mewah sering kali bermula dari satu tempat: Prancis. Benar saja, mousse cake berakar dari sana.

Kata “mousse” sendiri berasal dari bahasa Prancis yang berarti “busa” karena tekstur mousse yang ringan dan berbuih. Awalnya, mousse hanya berupa dessert dingin yang dibuat dari campuran putih telur kocok, krim, dan cokelat atau buah. Belum berbentuk cake, tapi sudah jadi sajian eksklusif di meja makan bangsawan sejak abad ke-18!

Dari Dessert Klasik ke Kue Kekinian

Dari Dessert Klasik ke Kue Kekinian/Foto: freepik.com/andriimoniuk

Transformasi mousse menjadi kue seperti yang kita kenal sekarang baru berkembang di abad ke-20. Chef pastry profesional mulai menggabungkan mousse dengan sponge cake atau biskuit di bagian bawahnya, lalu membentuknya dalam cetakan cantik yang ketika dibuka, voilà! muncullah mousse cake. Versi modern ini lebih dari sekadar rasa: tampilannya memanjakan mata, dari tekstur lapisan, warna gradasi, sampai dekorasi yang artistik.