Bibingka adalah jajanan kue tradisional khas Filipina yang terbuat dari tepung beras. Hidangan yang lembut ini bercita rasa gurih dengan sedikit manis, karena ada santan sebagai salah satu bahan utama.
Makanan ini secara tradisional dipanggang di atas wajan tanah liat yang dilapisi daun pisang. Metode ini menghasilkan aroma daun pisang panggang yang khas. Bibingka juga diberi tambahan kelapa kopyor dan irisan telur asin di atasnya.
Meski sederhana, tapi bibingka biasa disantap saat perayaan Natal di Filipina atau acara kumpul keluarga. Kudapan ini paling nikmat dimakan hangat-hangat dengan secangkir kopi atau teh panas. Wah, seperti apa, ya, rasanya?
Tak perlu jauh-jauh ke Filipina, kamu bisa membuat bibingka sendiri di rumah untuk dijadikan hidangan Natal dengan resep yang dilansir dari New York Times Cooking berikut ini.