Resep Dendeng Batokok Balado dengan Daging Kurban ala Chef Devina Hermawan, Wajib Recook!

Bahan Dendeng Batokok ala Chef Devina Hermawan

Dendeng batokok balado ala Chef Devina Hermawan/Foto: YouTube.com/Devina Hermawan

Untuk 2-3 porsi dendeng batokok balado, basah dan kering. 

Bahan:

• 1 kg daging sapi gandik
• 15 siung bawang putih, geprek, haluskan
• 6 butir kemiri
• 1 batang serai, iris
• 2 iris lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 800 ml air kelapa
• ½ sdm garam
• 1 sdt penyedap

Sambal balado:

Bahan dendeng batokok/ Foto: YouTube.com/Devina Hermawan

• 8 buah cabai merah besar, potong
• 20 buah cabai keriting, potong jadi dua
• 8 buah cabai rawit, potong, opsional
• 15-18 bawang merah, geprek
• ½ sdt garam
• ½ sdt penyedap
• Jeruk nipis / asam kandis, opsional

Cara Membuat:

Dendeng batokok balado ala Chef Devina Hermawan/Foto: YouTube.com/Devina Hermawan

1. Potong daging tipis searah dengan serat agar daging tidak mudah hancur saat dipipihkan. Sisihkan. 

2. Geprek kemiri dan bawang putih, lalu dicincang. 

3. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan kemiri yang sudah dicincang tadi, aduk rata. 

4. Tambahkan serai, daun salam, dan lengkuas ke juga. Aduk hingga wangi. 

5. Masukkan daging ke wajan, lalu tambahkan air kelapa hingga terendam dan masak. Jangan lupa untuk menambahkan garam, gula, dan bumbu penyedap. 

6. Rebus daging selama satu jam hingga empuk. 

Dendeng batokok balado ala Chef Devina Hermawan/ Foto: YouTube.com/Devina Hermawan

7. Untuk sambal, potong-potong cabai sesuai selera dan geprek juga bawang merah. 

8. Panaskan minyak dan tumis cabai merah, cabai keriting, cabai rawit, dan bawang merah.

9. Tambahkan sedikit air ungkepan daging, garam dan penyedap masak hingga minyak keluar.

10. Setelahnya, angkat daging, pipihkan dan geprek hingga tipis.

Dendeng batokok balado ala Chef Devina Hermawan/ Foto: YouTube.com/Devina Hermawan

11. Untuk daging basah, panaskan wajan, tuang sedikit air rebusan dendeng, masukkan daging hingga air menyusut, lalu panggang hingga kecokelatan.

12. Untuk daging goreng, panaskan minyak, lalu goreng hingga kecokelatan  dan kering.

13. Pindahkan ke dalam piring, masukkan sambal di atas daging, lalu tambahkan perasan jeruk nipis. 

14. Dendeng batokok balado kering dan basah siap disajikan, Beauties!

Beauties, itu dia resep dendeng batokok balado ala Chef Devina Hermawan. Untuk tutorial selengkapnya, tonton DI SINI.

***

Mau jadi bagian dari Buzznesia Community di mana kamu bisa ikutan berbagai online dan offline event seru yang diadakan oleh Buzznesia/Beautynesia? Komunitas ini terbuka untuk umum, baik perempuan dan juga laki-laki, kami juga memiliki komunitas khusus untuk kamu yang masih berstatus mahasiswa/mahasiswi. Yuk, gabung ke Buzznesia Community. Caranya DAFTAR DI SINI!