Resmi Jadi Warisan Budaya Takbenda Indonesia 2021, Ini Resep Mendoan Enak dan Cocok untuk Camilan di Kala Hujan

Mendoan, makanan khas Banyumas ini baru saja dinobatkan sebagai warisan budaya takbenda Indonesia dalam Sidang Penetapan Warisan Budaya Takbenda Indonesia 2021. 

Acara tersebut digelar oleh Kementerian Pendidikan Kebudayaan Riset dan Teknologi di Jakarta, pada 26-30 Oktober 2021 kemarin. Sebelumnya, proses pengusulan mendoan telah dilakukan sejak tahun lalu, namun sayangnya harus gagal.

"Mendoan akhirnya terdaftar sebagai WBTb kategori Keterampilan dan Kemahiran Kerajinan Tradisional setelah mengalami perjalanan panjang. Proses pengusulannya sudah dilakukan sejak tahun 2020," ujar Kepala Seksi Nilai Tradisi Dinas Pemuda Olahraga Kebudayaan dan Pariwisata (Dinporabudpar) Kabupaten Banyumas Mispan di Purwokerto, Banyumas, seperti yang dikutip dari CNN Indonesia.

Resep Mendoan/ Foto: Screenshoot YouTube/Willgoz Kitchen

Terpilihnya mendoan ini karena tempe goreng tepung basah tersebut sudah menjadi makanan sehari-hari masyarakat Banyumas. Selain itu makanan ini pun telah menjadi identitas masyarakat Banyumas.

Tak hanya menjadi favorit masyarakat Banyumas saja, mendoan pun telah menjadi favorit banyak orang terbukti dari maraknya pedagang mendoan. 

Umumnya, mendoan banyak dimakan pada pagi hari untuk sarapan dan malam hari sebagai lauk makan atau pun camilan. Tapi, tahukah kamu cara membuat mendoan ini Beauties? 

Resep Mendoan Lezat yang Dinobatkan Sebagai Warisan Budaya Takbenda Indonesia 2021

Resep Mendoan/ Foto: Screenshoot YouTube/Willgoz Kitchen

Nah berikut, Beautynesia sajikan resep mendoan enak ala Chef William Gozali yang akan cocok jadi teman sarapan atau camilan hangat di kala musim hujan. Simak di sini yuk!

Bahan Mendoan:

• 1 balok tempe
• 5 sdm tepung terigu rendah protein
• 5 sdm tepung beras
• 1 sdt baking powder
• 3 batang daun bawang
• 5 bawang merah
• 4 bawang putih
• 1 sdt bubuk ketumbar
• 1 cm kunyit
• 1 cm kencur
• garam
• air

Cocolan, Sambal Kecap:

• 5 cabe rawit merah
• 10 sdm kecap manis
• micin (opsional)
• garam

Cara membuat:

Resep Mendoan/ Foto: Screenshoot YouTube/Willgoz Kitchen

1. Siapkan tempe, kemudian potong memanjang. Usahakan untuk tidak memotongnya secara tipis agar tidak mudah kering dan tekstur dari tempe lebih terasa, karena memang akan membuat mendoan.

2. Potong-potong kecil daun bawang sebagai campuran adonan tempe mendoan. Penambahan daun bawang ini agar tempe terasa lebih wangi dan enak.

3. Buatlah bumbu halus, yang meliputi: bawang merah, bawang putih, bubuk ketumbar, kunyit, kencur, dan garam. Untuk kunyit dan kencur tidak perlu ditambahkan dengan banyak, cukup 1 cm saja. Hal ini untuk membuat mendoan agar tidak terlalu over powering.

4. Siapkan adonan tepung, yaitu tepung terigu dan tepung beras yang kemudian dicampur dengan garam, baking powder, bumbu halus sebelumnya, dan air. Untuk air yang digunakan, usahakan tidak membuat adonan menjadi terlalu encer. 

5. Siapkan minyak panas, lalu mulai masukkan tempe yang telah dipotong memanjang sebelumnya ke adonan terigu hingga tercampur semua. 

6. Goreng hingga setengah matang. Beauties, untukmu yang ingin membuat mendoan lebih crispy dan kering, tidak masalah juga ya. Kembali lagi jika semua sesuai selera.

7. Sembari menunggu mendoan setengah matang atau matang, kamu dapat membuat sambal cocolannya. Cukup campurkan kecap manis, sambal, garam, dan micin saja, diaduk rata.

8. Setelah mendoan dirasa matang, segera tiriskan. Mendoan dan cocolan sambal kecap manis pun siap disantap.

Bagaimana, mudah bukan untuk membuatnya, Beauties? Selamat mencobanya di rumah ya! Dijamin deh, bakal ketagihan!

_______________

Ingin jadi salah satu pembaca yang bisa ikutan beragam event seru di Beautynesia? Yuk, gabung ke komunitas pembaca Beautynesia, B-Nation. Caranya DAFTAR DI SINI!