Telur Orak-Arik dan Roti Panggang Selai Kacang, Mana yang Lebih Sehat untuk Kadar Gula Darah?

Pagi-pagi, enaknya sarapan telur orak-arik atau roti panggang dengan olesan selai kacang? Keduanya sama-sama bernutrisi. Namun, mana yang lebih baik untuk menjaga kadar gula darah tetap stabil di pagi hari?

Telur orak-arik punya kandungan yang sedikit berbeda dengan roti panggang selai kacang (peanut butter toast). Karena nutrisinya yang berbeda, keduanya juga punya cara yang berbeda dalam memengaruhi kadar glukosa darah.

Bagaimana telur orak-arik dan peanut butter toast memengaruhi kadar gula darah? Berikut penjelasannya menurut ahli gizi.

Bedah Nutrisi Telur Orak-Arik

Nutrisi dalam telur orak-arik/Foto: Magnific.com/Vecstock

Menurut ahli gizi Sara Wisehart, M.S., RD, LD, CDCES., sarapan dengan telur orak-arik dapat membantu mengendalikan kadar glukosa setelah makan. Hal ini lantaran kandungan protein, lemak, dan rendah karbohidrat.

Telur orak-arik merupakan sumber protein yang baik dan secara alami rendah karbohidrat. Dua butir telur orak-arik mengandung sekitar 182 kalori, 12 gram protein, 13 gram lemak, dan kurang dari 2 gram karbohidrat.

“Hampir seluruh kalori dalam telur orak-arik berasal dari protein dan lemak. Ini artinya, telur orak-arik hampir tidak memengaruhi kadar glukosa setelah makan,” ungkap Wisehart, pada EatingWell.

Protein dicerna lebih lambat dibandingkan karbohidrat, dan hal ini dapat membantu menstabilkan kadar glukosa, terutama jika protein dikonsumsi bersama karbohidrat kompleks yang terdapat dalam biji-bijian utuh, sayuran, dan kacang-kacangan.

Perlu dicatat, konsumsi protein dalam pola makan yang sangat rendah karbohidrat justru dapat menyebabkan lonjakan kadar gula darah pada sebagian orang, melansir Everyday Health.

Bedah Nutrisi Peanut Butter Toast

Nutrisi dalam roti panggang selai kacang/Foto: Pexels.com/Kaboompics

Berbeda dengan telur, peanut butter toast mengandung karbohidrat yang lebih tinggi. Satu lembar roti gandum panggang dengan satu sendok makan selai kacang mengandung 174 kalori, 18 gram karbohidrat, 9 gram lemak, 2 gram serat, dan 6,5 gram protein.

Jadi, peanut butter toast bukan pilihan sehat untuk penderita gula darah tinggi? Tidak sesederhana itu. Semua itu bergantung pada jenis roti dan selai kacang yang dipilih.

Jika roti yang digunakan adalah gandum utuh, menyantapnya bersama selai kacang tanpa pemanis dapat membantu mengelola kadar gula darah dengan lebih baik.

“Kandungan lemak sehat dan protein dalam selai kacang memperlambat pengosongan lambung dan meredam respons glikemik dari makronutrien utama roti panggang, yaitu karbohidrat,” ujar Whitney Stuart, M.S., RDN, CDCES.

Pada dasarnya, peanut butter toast tergolong rendah protein untuk ukuran satu porsi makan. Jadi, menambahkan menu pendamping yang kaya protein akan lebih bermanfaat untuk meningkatkan rasa kenyang dan mendukung respons gula darah yang lebih baik.