4 Resep Rendang Tanpa Daging, Tetap Enak di Tanggal Tua

Rendang memang salah satu kuliner favorit di Indonesia bahkan masakan yang satu ini sudah sangat terkenal di mancanegara. Nah, ternyata bahan utamanya tak harus dari daging sapi, kamu bisa mengolah beberapa bahan sebagai alternatif.

Kamu bisa mengganti daging dengan bahan yang mudah didapatkan dan terjangkau. Apalagi memasuki tanggal-tanggal tua seperti saat ini, Ladies. Dilansir dari HaiBunda, beberapa resep rendang dengan bahan selain daging berikut layak dicoba!

1. Resep Rendang Telur

Bahan rendang telur:

• 5 butir telur ayam, kocok
• Secukupnya minyak untuk menggoreng
• 400 ml santan kental
• ½ sdt garam
• Daun kunyit, simpulkan
• Asam kandis
• Daun jeruk

Bumbu yang dihaluskan:

• 2 sdm irisan bawang merah
• 1 sdm irisan bawang putih
• 1 sdt irisan jahe
• 1 sdt irisan kunyit
• 3 sdm irisan cabai merah
• 5 butir kemiri
• 1 sdt irisan serai
• 1 sdt irisan lengkuas

Cara membuat rendang telur:

1. Tuang telur kocok ke dalam loyang persegi. Kukus dalam panci selama 54 menit hingga matang dan padat. Angkat dan biarkan dingin.
2. Keluarkan telur kukus dari loyang, iris tipis dengan ketebalan ½ cm (ukuran 5x3 cm).
3. Panaskan minyak, goreng irisan telur hingga kering dan berwarna kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
4. Panaskan minyak, masak bumbu rendang, santan, daun kunyit, asam kandis, dan daun jeruk hingga setengah kering. Masukkan irisan telur goreng, masak kembali hingga kering, angkat.
5. Rendang siap dihidangkan.

2. Resep Rendang Basah Buncis

Bahan rendang basah buncis:

• 500 gr buncis muda, buang kedua ujungnya, cuci
• 250 ml santan
• 50 gr kelapa parut, sangrai

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 sdm irisan cabai merah
• 2 sdm irisan bawang merah
• 1 sdm irisan bawang putih
• 1 sdm kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdm garam

Bumbu lainnya:

• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit
• 1 sdm gula merah
• 1 mata asam kandis

Cara membuat rendang basah buncis:

1. Siapkan wajan.
2. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan bumbu lainnya, tumis tanpa minyak hingga harum.
3. Tuang santan, masak dengan api sedang sampai mendidih.
4. Masukkan buncis muda, masak hingga matang dan santan menyusut.
5. Masukkan parutan kelapa yang sudah disangrai, aduk-aduk sejenak, angkat.

3. Resep Rendang Kentang

Bahan rendang kentang:

• 500 gr kentang mini bulat, bersihkan dan cuci
• 400 ml santan kental
• 50 gr kelapa parut, sangrai
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 sdm irisan bawang merah
• 2 sdm irisan bawang putih
• 3 sdm irisan cabai merah
• 1 sdm kemiri giling
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdm garam
• 1 sdm lengkuas giling

Bumbu lainnya:

• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit

Cara membuat rendang kentang:

1. Panaskan minyak di wajan anti-lengket. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan bumbu lainnya, tumis hingga harum.
2. Tuang santan, masak dengan api sedang sampai mendidih.
3. Masukkan kentang mini, masak hingga matang dan santan menyusut.
4. Beri parutan kelapa yang sudah disangrai. Tumis sejenak di atas api sampai parutan kelapa yang sudah disangrai dan bumbu tercampur dengan kentang, angkat.

4. Resep Rendang Jengkol

Bahan rendang jengkol:

• 300 gr jengkol segar tua, cuci, rebus 1 jam, kupas dengan dikeprek
• 300 ml santan kental
• 50 gr kelapa parut, sangrai

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 sdm irisan cabai merah
• 3 sdm irisan bawang merah
• 1 sdm irisan bawang putih
• 2 sdt kemiri giling
• 1 sdm lengkuas giling
• 1 sdm garam

Bumbu lainnya:

• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam1 batang serai, memarkan
• 1 sdm gula merah
• 1 sdm air asam Jawa

Cara membuat rendang jengkol:

1. Rebus jengkol hingga empuk.
2. Siapkan wajan, masukkan bumbu halus, bumbu lainnya, santan, dan jengkol yang sudah direbus. Masak dengan api sedang sampai santan mengental dan jengkol empuk.
3. Masukkan parutan kelapa, aduk hingga rata. Masak kembali sampai terlihat bumbu.
4. Rendang jengkol siap dihidangkan

Itulah beberapa resep rendang tanpa daging yang bisa kamu coba, Ladies. Untuk rasa, dijamin tak kalah nikmat dengan rendang daging.