Ketupat merupakan salah satu hidangan khas yang selalu hadir saat perayaan Lebaran di Indonesia. Makanan berbahan dasar beras yang dibungkus dengan janur (daun kelapa muda) ini memiliki makna simbolis dan menjadi pelengkap sempurna untuk berbagai hidangan seperti opor ayam, rendang, dan sambal goreng kentang.
Namun, proses pembuatan ketupat sering kali dianggap menantang karena memerlukan teknik khusus agar hasilnya matang sempurna, pulen, dan tidak cepat basi. Berikut ini beberapa cara membuat ketupat empuk dan tips mencegah ketupat cepat basi yang dilansir dari detikFood dan bisa kamu praktikkan sendiri!
Pemilihan Bahan Utama
Ilustrasi/Foto: Freepik |
Langkah pertama yang sangat krusial dalam pembuatan ketupat adalah pemilihan beras. Disarankan untuk menggunakan beras dengan kualitas baik, seperti jenis rojolele, pandan wangi, atau metik spesial, yang dikenal memiliki tekstur pulen.
Beras pulen akan menghasilkan ketupat yang lembut dan padat sehingga lebih nikmat saat disantap. Sebaliknya, penggunaan beras pera dapat membuat ketupat menjadi keras dan kurang padat.
Sebelum dimasak, rendam beras yang telah kamu pilih sebagai bahan utama ke dalam air dingin selama 1 jam. Jika suka, tambahkan sedikit air kapur sirih agar ketupat sedikit kenyal.