Ingin Olah Daging Sapi dan Kambing Agar Lembut dan Empuk? Coba Tips Berikut!

Momen Idul Adha identik dengan daging kurban sapi maupun kambing. Berbagai hidangan yang berbahan dasar hewan kurban ini banyak disajikan. Namun tidak semua orang dapat mengolah daging kurban, kendala utama adalah tekstur daging yang masih alot. Tapi tenang saja Ladies, kamu bisa olah daging kambing dan sapi agar lembut dan empuk dengan tips berikut!

Jangan Langsung di Masak

Foto: Istimewa

Agar daging empuk, jangan langsung memasak daging sapi atau kambing yang baru saja di potong. Hal ini dikarenakan daging masih dalam keadaan tegang, sehingga apabila langsung diolah daging akan cenderung menjadi alot. Diamkan selama beberapa jam sebelum diolah atau direbus.

Membersihkan Daging

Foto: Istimewa

Biasanya setiap daging harus dicuci dulu sebelum dimasak. Namun khusus daging kambing sebaiknya tidak dicuci menggunakan air. Tekstur daging akan menjadi lebih alot dan bau daging kambing akan semakin tajam. Cara membersihkannya bisa dikeringkan secara perlahan dengan menggunakan lap atau tissu dapur. Lalu rebus daging sebentar agar kotoran dan darah dapat keluar secara alami. Setelah itu, berulah daging kambing dapat diolah dan dimasak sesuai keinginan.

Potong-potong Daging

Foto: Istimewa

Memotong daging merupakan cara cepat membuat daging sapi atau kambing lebih cepat empuk saat di masak. Iris daging menjadi tipis atau cincang. Daging yang di iris tipis dan berukuran kecil akan lebih cepat matang dan empuk. Bumbu juga akan jauh lebih cepat meresap.

Lumuri dengan Jahe

Foto: Istimewa

Jahe mengandung enzim proteolitik alami yang berperan untuk mengurangi ikatan protein agar empuk. Caranya sangat mudah, yaitu lumuri daging sapi atau kambing dengan jahe yang telah diparut. Diamkan selama 30 menit sebelum di olah untuk di masak.

Pukul-pukul Daging

Foto: Istimewa

Cara berikutnya untuk membuat daging sapi atau kambing menjadi empuk ialah dengan memukul-mukul daging. Gunakan alat pemukul daging lalu pukul-pukul kedua sisi daging sampai teksturnya meenjadi lebih empuk. Jangan lupa untuk menggunakan talenan sebagai alas supaya daging tidak bergeser saat dipukul. Jangan memukul daging terlalu keras agar sari daging tidak keluar.

Penggunaan Api

Foto: Istimewa

Hal yang paling mendasar saat memasak daging sapi atau kambing agar menjadi empuk yaitu tingkat besarnya api saat memasak daging. Semakin besar api maka semakin cepat tekstur daging hancur dan membuat bumbu menjadi kurang meresap.

Sebaiknya kecilkan api kompor setelah daging berubah warna. Selain membuat tekstur daging menjadi lebih lembut dan tidak hancur, api kecil juga membuat bumbu meresap sampai ke bagian dalam daging hingga mengeluarkan aroma masakan yang harum.

Itulah tips membuat daging sapi atau kambing menjadi lebih lebih empuk dan lembut. Selamat mencoba, Ladies!