Pesta BBQ Bisa Lebih Enak dan Sehat dengan 5 Tips Ini

Pesta BBQ adalah kegiatan menyenangkan yang bisa dilakukan pada musim apapun, baik itu saat Hari Qurban, tahun baru, perayaan kelulusan, hingga saat bersantai bersama teman. Bagian terbaiknya, memanggang merupakan salah satu cara memasak yang paling sehat.

Nah, kalau bosan di rumah saja, kamu bisa coba pesta BBQ di halaman belakang bersama keluarga. Ikuti lima tips berikut supaya BBQ lebih enak dan sehat.

1. Pilih protein yang berkualitas

Semakin berkualitas protein yang kamu pilih, BBQ lebih enak dan sehat. Protein yang berkualitas berarti hanya perlu sedikit waktu untuk memasak. Hindari varietas olahan seperti hotdog, sosis, dan daging apapun dengan bahan pengawet yang berpotensi menyebabkan kanker.

Ikan, dada ayam tanpa kulit, dan unggas giling tanpa lemak adalah pilihan yang lebih sehat. Lemak baik pada ikan seperti salmon dan trout juga memiliki manfaat bagi kesehatan. Marinated fish fillet yang dibungkus alumunium foil, kebab ayam warna-warni, atau burger kalkun adalah beberapa yang bisa kamu buat saat pesta BBQ. Kalau mau pakai daging sapi, pilih potongan loin (bulat) dan jenis USDA Choice atau USDA Select.

2. Porsi tidak berlebih

Batasi porsi daging yang kamu gunakan untuk pesta BBQ dan imbangi dengan sayuran warna-warni. Porsi sehat dari semua jenis daging adalah sekitar 3 ons dan tidak lebih dari 6 ons. Jika bagimu itu tampak sedikit, ingatlah masih ada banyak menu pendamping yang bisa kamu tambahkan, yaitu beragam sayuran segar.

3. Marinasi

Bahan bumbu perasa tentunya menentukan BBQ lebih enak dan sehat. Sebelum dipanggang, daging akan lebih sedap jika direndam dalam larutan bumbu tertentu, sebuah proses yang lebih dikenal dengan istilah marinasi atau marinade.

Minyak terbaik untuk digunakan yaitu melted coconut oil, avocado oil, atau ghee (minyak samin). Berikut beberapa campuran sehat yang bisa dicoba, seperti yang disarankan oleh nutrisionis Amelia Freer dalam tulisannya di Get The Gloss. 

• air lemon, bawang putih, minyak zaitun, dan rosemary
• minyak kelapa, bawang putih, cabai, dan jeruk nipis
• mustard, madu, dan minyak zaitun
• minyak kelapa, serai, dan jahe
• kunyit, jintan, paprika, bawang putih, lemon, dan minyak

4. Tidak terlalu lama memanggang

Daging yang dipanggang dalam waktu lama dapat menimbulkan produksi karsinogen. Karsinogen yang meningkat dapat menyebabkan penyakit kanker. Karena itu, kamu tidak perlu memanggang daging lama-lama. Upayakan hindari daging gosong dan jangan makan bagian yang hitam atau coklat.

5. Panggang buah untuk pencuci mulut

Sejumlah makanan nabati mengandung polifenol yang telah terbukti menghambat pembentukan senyawa HCA selama proses memasak atau memanggang. Senyawa HCA merupakan senyawa kimia berbahaya yang bisa membuat sel tubuh berubah sampai mengalami mutasi DNA. Kondisi tersebut bisa jadi biang kanker.

Selain itu, gula alami dalam buah-buahan akan menjadi karamel dalam panas yang tinggi, memberikan rasa dan rasa manis yang ekstra. Cobalah irisan apel, pir, nanas, pisang, persik, atau plum yang dibelah dua. Ceri, plum kering, dan apel juga baik kamu tambahkan ke dalam burger atau kebab.

Itu tadi lima tips supaya BBQ lebih enak dan sehat. Selamat pesta BBQ!