Cukup 20 Menit! Intip Resep Rendang ala Chef Rudy Choirudin yang Cocok untuk Hidangan Lebaran

Bahan-bahan yang Dibutuhkan

Bahan rendang/ Foto: YouTube.com/Galeri Rasa Channel

Sebelum mulai memasak, pastikan semua bahan sudah tersedia. Pemilihan daging yang tepat sangat penting agar hasil rendang tetap empuk meskipun dimasak dalam waktu singkat. Selain itu, penggunaan santan kental dan rempah-rempah juga tak boleh ada yang ketinggalan untuk memastikan cita rasanya autentik.

Bahan:

• 750 g daging rendang (pilih yang sedikit berotot)
• 1500 ml santan kental dari 2 butir kelapa
• 1 mata asam jawa
• 5 lembar daun jeruk
• 3 batang serai
• 150 ml santan kental tambahan
• ½ lembar daun kunyit

Bahan bumbu halus:

• 12 cabai merah
• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 6 cm lengkuas
• 5 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1 sdt merica bubuk
• 1½ sdt garam

Cara Membuat Rendang 20 Menit

Proses pembuatan rendang/ Foto: YouTube.com/Galeri Rasa Channel

Kunci memasak rendang praktis ala Chef Rudy Choirudin terletak pada penggunaan panci presto. Dengan teknik ini, daging bisa empuk dalam waktu hanya 20 menit tanpa mengurangi kelezatannya. Setelah itu, proses pemasakan terakhir hanya bertujuan untuk mengentalkan bumbu dan mengeluarkan minyak, sehingga menghasilkan rendang yang pekat dan beraroma kuat.

Berikut langkah-langkahnya:

• Potong daging melawan serat agar hasilnya lebih empuk.
• Blender semua bumbu halus ditambah 400 ml santan cair.
• Masukkan semua bahan dan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam panci presto.
• Masukkan 1100 ml santan, daun jeruk, asam jawa, serai yang sudah dimemarkan, dan daun kunyit.
• Masak dengan api besar hingga panci berbunyi, lalu kecilkan api dan biarkan selama 20 menit. Setelah itu, matikan api dan tunggu hingga tekanan uap berkurang sebelum membuka panci atau hingga panci sudah tidak mendesis, kemudian buka presto.
• Masak kembali rendang dengan api sedang, aduk sesekali hingga bumbu mengeluarkan minyak dan mengental.
• Jika warna rendang belum cukup pekat, lanjutkan memasak hingga mencapai warna yang diinginkan.
• Tambahkan 150 ml santan kental, lalu masak kembali hingga bumbu mengering dan berminyak.
• Sajikan hangat atau simpan untuk dinikmati nanti.

Itulah resep rendang 20 menit ala Chef Rudy Choirudin. Dengan resep ini, kamu bisa menikmati rendang autentik tanpa perlu memasaknya berjam-jam. Tertarik recook? Video selengkapnya di sini, ya! 

***

Ingin jadi salah satu pembaca yang bisa ikutan beragam event seru di Beautynesia? Yuk gabung ke komunitas pembaca Beautynesia B-Nation. Caranya DAFTAR DI SINI!