Saat sushi dan sashimi dihidangkan, ada dua bahan makanan yang menemaninya, yaitu wasabi dan jahe atau disebut sebagai 'gari'. Jahe ini diris tipis-tipis dan berwarna merah jambu karena telah dimarinasi dalam larutan cuka dan gula, Beauties.
Melansir dari Foofcraft, gari bukanlah hal baru dalam tradisi makan sushi di Jepang, melainkan terjalin erat dengan sejarah sushi itu sendiri. Meskipun praktik mengawetkan jahe dengan cara diasinkan di Jepang telah ada sejak berabad-abad lalu, perpaduannya dengan sushi mulai menonjol pada zaman Edo (1603-1868) di Tokyo. Jahe acar kemungkinan disajikan bersama bentuk awal sushi pada masa tersebut yang dikenal sebagai narezushi untuk menyamarkan aroma amis yang kuat serta membantu pencernaan.
(dmh/dmh)